做鱼的家常做法，做鱼大全食谱大全100道

有哪些特殊的食谱可以制作美味的鲈鱼片?

1、清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的烹饪方法之一。将鲈鱼片洗净，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。然后将鱼片摆放在盘中，上面可以放一些香菇、胡萝卜丝增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟，根据鱼片厚度调整时间。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。

2、阿灰和阿黄：“鱼类含丰富蛋白质，营养且易消化，是一道老少皆宜的菜肴。鲈鱼的肉质鲜嫩且刺少，用它做成鱼片是个不错的选择。”用料鲈鱼 1条姜丝姜片适量小葱 2根盐适量料酒 2勺生抽 1勺油适量淀粉一小勺胡椒粉少许做法 0 选鲈鱼一条，鱼肉鱼骨分离出来。

3、清蒸鲈鱼：这是最常见的烹饪方法之一，能够最大程度地保留鲈鱼的原汁原味。通常需要将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制大约10-15分钟（视鱼的大小而定）。

4、食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。菜谱做法：将鱼沥干水份，下入油锅中浸炸成熟，捞出。锅内留油少许，放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

鱼的家常做法多样且美味。以下是一些简单易做的鱼食谱：蒸鱼：首先将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀，然后涂抹上适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油，放20到30分钟让味道充分渗透。接着，准备好蒸锅，待锅内水开上汽后，中火蒸15分钟，美味蒸鱼就完成了。

红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而著称。在家制作红烧鱼并不难，只要准备好食材，掌握正确的烹饪步骤，就能做出既好吃又美味的红烧鱼。以下是一份详细的红烧鱼食谱，供您参考。【食材准备】主料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择），约500-800克。

清蒸鱼清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法之一。选择新鲜的鱼，清洗干净后，用葱姜和料酒腌制一下以去腥增香。将鱼放在盘中，上面铺上葱段、姜片，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

鲈鱼是一种非常受欢迎的淡水和海水鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。制作鲈鱼片的食谱有很多，可以根据不同的口味和烹饪技巧来选择。以下是一些特殊的鲈鱼片食谱，可以让你在家就能制作出美味的鲈鱼佳肴。清蒸鲈鱼片清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的烹饪方法之一。将鲈鱼片洗净，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。

制作营养丰富的酱汁焖鱼，需要选择新鲜的鱼类作为主料，搭配多种蔬菜和调味料，以确保成菜不仅美味，还要营养均衡。

杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的两面划上两刀，两面都抹一点盐，在划痕里塞入姜丝。3把鱼放入油锅，两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水和酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮一会，再轻轻翻个面焖五分钟。

先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在一个盘子里备用。

麻辣香水鱼：选用鲶鱼或草鱼肉切片，加入生粉、盐、胡椒、料酒拌匀。用姜、蒜、葱、花椒、香菜、干辣椒切碎炒香，加入高汤、糖、酱油、酒、胡椒煮15-20分钟，放入鱼片煮熟。特点：鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

清蒸鱼将鱼身两面切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片腌制10分钟。然后，将鱼摆在盘子上，放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后，铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。最后，烧热一勺油，浇在鱼身上即可。蒜爆鱼将鲤鱼先用清水煮开后煮5分钟（一斤多点的鱼煮8分钟）。煮的时候加入几片姜去腥提鲜。

鱼如何才能做得好吃，主要的关键是选用新鲜的鱼和烹饪技巧。以下是几种常见的烹饪方法和技巧，可以帮助鱼肉保持嫩滑和鲜美味道：选择新鲜鱼：选购时，鱼应该有明亮的眼睛，闻起来没有异味，鳞片紧密无松动。清洁鱼身：将鱼身洗净，除去内脏和鳞片。确保鳞片和内脏完全去除干净。

材料：鱼肉、土豆、胡萝卜等。步骤：将鱼和蔬菜一起腌制后，放入烤盘，撒上调料烤至熟透。接下来，我们再来一道特别的烤鱼酱香烤鱼。这道烤鱼所需材料丰富，包括鲤鱼、芹菜、洋葱等多种食材。将鱼烤熟后，炒香调料并浇在鱼身上，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

第一道是香辣烤鱼。我们需要针鱼、土豆、葱、姜、黑胡椒、海鲜酱、江米酒、孜然和辣椒粉等材料。先将针鱼腌制好，再将土豆片烤至金黄色，接着将调制好的酱料抹在鱼身上，放在土豆片上再烤一段时间即可。

首先，尝试香辣烤鱼，选用针鱼，腌制时加入米酒、盐等调料，搭配烤箱和马铃薯片，营造层次丰富的口感。盐焗烤鱼则从鱼的处理开始，用盐焗粉和胡椒调香，再配以蔬菜烘烤，健康又美味。辣味烤鱼以鲈鱼为主角，煎烤后再淋上香辣酱汁，搭配蔬菜和豆瓣酱，口感麻辣可口。

要开始制作自制烤鱼，首先，必备的材料包括：1条鲫鱼，一根小葱，1大勺酱油，1大勺蚝油，2大勺烧烤料，2克精盐，适量食用油。确保鲫鱼新鲜，去鳃去内脏后彻底清洗干净。然后，将小葱巧妙地盘结，轻轻放入鱼的腹部。

熟花生米即可。一道烤鱼从买回来清洗到腌制，再到下锅炸到最后出锅，全部过程都是由你掌握，做好之后看到它的成品，我相信那种成就感是你在外面吃多少次也体会不到的。香喷喷的重庆烤鱼做好了，让你在家就能吃到万里之外的重庆烤鱼，真是太惊喜了。

将鳗鱼剁成两段，洗净后用盐、白糖、料酒腌制20分钟，沥干腌制汁。熏鱼炉中烧开水，放入木屑烧制至冒烟，将腌制好的鳗鱼放入熏鱼网中，放入熏鱼炉中熏制3小时。取出熏好的鳗鱼，用锡纸包好，放入烤箱中加热20分钟即可。