油炸土豆片酥脆的秘密，油炸土豆片酥脆方法窍门

如何制作才会又脆又好吃的薯片?

去除多余淀粉：将切好的土豆片放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以减少土豆片中的淀粉，使其在炸的过程中更加脆。干燥彻底干燥：将土豆片用厨房纸巾或干净的布擦干，以去除表面水分。也可以将土豆片摆放在晾架上自然风干一会儿。

原料选择：选择高质量的马铃薯，最好是淀粉含量较高的品种。这样的马铃薯炸出来的薯片更容易酥脆。马铃薯的成熟度也很重要，过熟或未成熟的马铃薯都不适宜制作薯片。存储和预处理：马铃薯在存储过程中会释放出水分，因此在制作薯片之前，需要将马铃薯存放在通风、干燥、避光的环境中一段时间，以减少水分。

工具/原料：土豆3个、一勺盐、辣椒粉、孜然粉适量。首先将土豆切成薄片，浸泡一会儿洗去淀粉。起锅烧水，加一勺盐，煮至透明状捞出控水。起锅烧油，多一点油，下入土豆片炸至金黄酥脆，撒上辣椒粉和孜然粉即可。

切片厚度要均匀：薯片的厚度直接影响到它们的口感。如果切得太厚，薯片会不够脆；如果切得太薄，它们会在烹饪过程中烧焦。使用刀具或者专业的薯片切片器可以确保每一片薯片都有相同的厚度。浸泡去除多余淀粉：将切好的薯片放入冷水中浸泡一段时间，可以帮助去除多余的淀粉，这样烹饪出来的薯片会更加酥脆。

存储：如果不立即食用，应将薯片存放在密封容器中，以保持其脆度。空气中的湿气会使薯片变软，因此尽量避免长时间暴露在潮湿的环境中。总之，制作脆薯片的关键在于选择合适的土豆品种，精确控制切片厚度，有效去除水分，以及掌握正确的炸制温度和时间。

1、把土豆清洗干净，然后削去土豆的外皮，把土豆切成薄片，一定要尽量切的均匀一些。这样在炸的时候，也可以使薯片保持在一个受热比较的均匀状态下，而且厚度的差距不能太大，否则会导致炸薯片没有办法炸的酥脆。

2、第一步：切片把土豆去皮，切成均匀的薄片。第二步：淘洗用清水淘洗三次，第一次清水洗掉淀粉，第二次开水锅里面焯1分钟，第三次是捞出来过凉水。第三步：炸至酥脆捞出控干水分，把土豆片放进油锅里大火炸至5成熟，再小火炸4-5分钟，炸到酥脆即可。

3、用料：土豆1～2个、油适量、食盐10克、辣椒面20克。土豆切片过水冲洗。油温50℃左右下土豆片，小火慢炸。炸至色泽金黄漂浮。捞出凉凉。垫上吸油纸。撒上辣椒粉，食盐拌匀食用。

4、方法：选择长的土豆洗净削皮切薄片，放入有盐（1勺食用盐）的水中泡25分钟。泡好的土豆片沥干水，倒入烧开的水里煮35秒，再用漏勺捞出来沥干水。热锅热油6成热，先放1片土豆片试试，如果快速浮上来并且定型，说明油温可以了，土豆片一片片下锅炸，1次也不要放太多容易粘连。

1、个做菜小窍门煮鱼汤要用开水鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。肉汤鲜美冷水煮想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

2、学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。

3、条做菜小窍门 1巧切石榴用刀在石榴横向中间切开石榴皮、划一圈，用手朝两个不同方向把石榴拧成两半。把紧贴在一起的石榴粒儿掰松，拿勺子敲敲它：让它们到碗里来，很简单。2巧切橙子用刀在橙子横向中间切开橙子皮、划一圈，再用手指伸进去松一松，掏一掏，半个橙子的皮就完整剥下来了。