地三鲜，是一道东北传统名菜。

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。主页菌虽然是地地道道的天津人，但也很爱吃地三鲜哟！

总结：好吃，营养丰富！

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。还具有降低高血脂、高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸之功效。

土豆的学名是马铃薯，个别地区叫洋芋。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿之功效。

青椒与红色辣椒统称为辣椒，果实为浆果，别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒有温中散寒，开胃消食的功效。青椒主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

独家烹饪方法

1、葱姜蒜切末，茄子土豆青椒切大块备用。

2、向锅内加入食用油，向其中加入姜末爆香。

3、待油温稍热后即加入茄子土豆，充分煸炒。

4、加入少许饮用水，盖上锅盖焖五分钟。

5、打开锅盖，加入青椒一起煸炒。

6、向锅内依次加入生抽、糖、蚝油、鸡精、盐，大火煸炒。

7、加入葱蒜末，大火煸炒并收汁，成菜出锅。