炸辣椒油的做法窍门，炸辣椒油的做法窍门是什么

如何炸辣椒油又香又辣窍门

菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。

做法一： 鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时即可。 抽出铁签，放入钵内，捣成辣椒蓉。 菜子油炼熟后，倒入辣椒蓉中，即成又辣又香的辣椒油。因鲜辣椒水分含量较大，油温应稍高一点。这种辣椒油口感浓郁，是民间广泛应用的制作方法。

把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中，加入少许熟芝麻，再加入适量食用油搅拌均匀，让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿，可以防止炸辣椒油的时候炸糊，更容易控制。把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油下入准备好的所有香料，开小火慢炸。

将豆蔻、白芷、陈皮、甘草放入料理机中打碎，葱切段，姜切片；锅中放油加热，再依次加入豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片，并倒入一半打碎的香料、菜籽油、辣椒粉、花椒粉；再倒入清油和菜籽油，大火熬制十分钟，等香味浓郁时倒入剩下的香料，加入白芝麻，捞出葱、姜盛出即可。

炸辣椒油的做法

1、将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成细末备用。将食用油倒入锅中，加热至 180℃ 左右。将切好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入油中，小火慢炸，炸至颜色微黄即可。将炸好的辣椒油倒入干净的容器中，待凉后即可食用。

2、炸辣椒油的正确做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成细末备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒和花椒，小火慢炸，炸至变色后捞出备用。

3、油加入香料后，中小火炸香，炸至姜片有点金黄后，捞起所有香料。在一干净的无水碗里加入辣椒面，芝麻，然后倒入刚滚烫的油：三分一的油，此为一炸。过一分钟后，油还是热的，倒入第二次辣椒面，喜欢辣的，这次可以加多点，不喜欢辣的。加少一点，然后加入三分一油，此为二炸。

4、香炸辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜切成细末备用。 将油烧热，关火待油温降至八成热时，加入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜末，用小火慢慢炸至微黄色，期间要不停搅拌，以免炸糊。

5、第五：热油分两次倒入辣椒中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后再多放点油，然后倒入碎花生，搅拌均匀就可以食用了。 辣椒油做法小知识 第一：在辣椒面里面分次加入适量的清水，这样辣椒面稍微潮湿一些，这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊。

6、做法如下：把干辣椒切段和干辣椒面放在一起，放在碗里备用，准备好芝麻备用。把一碗油倒入无水的锅中烧热至240度左右，锅里一定要干燥无水。烧热后，把油直接倒入切碎的干辣椒中。最后放入一勺盐和适量的芝麻。用无水的勺子搅拌均匀，即可完成。辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。

如何炸辣椒油能让辣椒不太辣?

1、方法一：炒椒前用热水焯一下，它是不辣的，就是我们常说的辣。方法二：在炒辣椒之前，先把它们放入盐中稍微腌3~5分钟，干了也可以腌几分钟，其他调料根据个人喜好放。方法三：炒胡椒粉的时候记得去籽，煮的时间不要太长，这样也可以降低胡椒粉的辣味。

2、加入辣椒：将切好的辣椒丝或段加入油中，继续用小火炸制，直到辣椒颜色变深，但要注意不要炸糊。冷却与过滤：将炸好的辣椒油从火上取下，让其自然冷却至室温。然后过滤掉辣椒渣和香料，只留下调香后的油。储存：将过滤后的辣椒油装入干净的瓶子中，密封保存。

3、辣椒洗干净，用开水泡软待用；姜，蒜去皮，姜拍烂；辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用；锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，半小时左右，一边搅一边炸避免沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

炸辣辣椒油的做法

1、将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成细末备用。将食用油倒入锅中，加热至 180℃ 左右。将切好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入油中，小火慢炸，炸至颜色微黄即可。将炸好的辣椒油倒入干净的容器中，待凉后即可食用。

2、香炸辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜切成细末备用。 将油烧热，关火待油温降至八成热时，加入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜末，用小火慢慢炸至微黄色，期间要不停搅拌，以免炸糊。

3、把准备好的葱 ，姜，芹菜，洋葱5成油油温下锅炸；八角，桂皮，香叶，花椒小火慢炸，边炸边搅动，炸至金黄捞出料渣。把炸好的油均分3次浇到搅拌好的辣子，边倒边搅拌，又香又辣的辣椒油就出来了。

4、秘制辣椒油的做法：大葱切片，蒜切末，姜切片；碗中倒入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、白芝麻、蒜末搅拌均匀；起锅倒油，油烧热后，放入花椒、八角、香叶、大葱、姜中火炸透，倒入滤网中过滤，油温凉至5成热；将热油淋入辣椒粉上，搅拌均匀即可。

5、步骤：把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中，加入少许熟芝麻，再加入适量食用油搅拌均匀，让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿，可以防止炸辣椒油的时候炸糊，更容易控制。把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油下入准备好的所有香料，开小火慢炸。

如何制作好吃的香炸辣椒油

准备干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

香炸辣椒油的做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜切成细末备用。 将油烧热，关火待油温降至八成热时，加入切好的干辣椒、花椒、姜、蒜末，用小火慢慢炸至微黄色，期间要不停搅拌，以免炸糊。

第一种：香醇芝麻辣椒油将粗辣椒面和细辣椒面、适量盐、糖和胡椒粉混合均匀，再加入少许白酒以增添香气。然后，缓缓倒入食用油，边倒边搅拌，直到油与调料完全融合。另一锅中，炸香花生米后捣碎，再与香菜、葱、八角、桂皮和香叶一同煎炸，最后撒上白芝麻。

干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g。干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

红辣椒油的做法与配方窍门

1、红辣椒油的做法： 准备好需要的材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油。 将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成小块备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜，小火慢炸。 炸至香味四溢，颜色变深，关火，放凉。

2、熬红辣椒油的做法 准备好需要的材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。 将干辣椒用剪刀剪成小段，姜和蒜切成末。 在锅中倒入适量的食用油，加入花椒烧热。 加入剪好的干辣椒，用中小火煸炒，炒至微微变色。 加入姜末和蒜末，继续煸炒，直到香味四溢。

3、将煸炒好的辣椒、花椒、姜、葱、大蒜连同油一起倒入容器中，待凉后即可食用。红辣椒油的配方可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少辣椒的数量，或者加入其他香料。

4、红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。辣椒面放入耐热的盆中，加少许的花椒面或花椒颗粒，一个八角，少许的芝麻。锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀，大约能使其成糊状。