油炸鱼的做法和步骤，油炸鱼的做法和步骤

炸小鱼的家常做法

食材：小鱼400g，食盐4g，生粉20g。

炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。

将买来的小鱼，用水清洗干净，沥干水份。放入2小勺盐，胡椒粉。再加入料酒，拌匀腌制半小时。这时准备一个碗，放入淀粉，鸡蛋，少量盐，少许水。搅拌成面糊。将腌制好的鱼，放入面糊中。放入油锅中炸至金黄色捞出即可。

油炸小鱼的做法

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。

第1步、小鱼去鱼鳞，内脏，鳃处理好之后清洗干净加葱姜，料酒，盐，十三香拌匀腌制半小时。第2步、三勺淀粉，三勺面粉，半勺小苏打，半勺十三香，适量盐，加适量水。第3步、调成比酸奶稠一点的面糊。第4步、腌制好的鱼沾一层面糊。第5步、油温五成热下锅炸。

食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。等鱼和面混和好了，开始热锅放油。

油炸鱼的做法

1、步骤1 所需食材：小葱1根，生姜1块，鸡蛋1个，小黄鱼200克。所需调料：盐5克，油50克，五香粉1茶匙，花椒5克，料酒2汤匙，面粉1汤匙。步骤2 小鱼去腮。步骤3 小葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 小鱼加葱段、姜片、花椒、料酒腌制1小时，挑出配料。步骤6 打入鸡蛋、加入五香粉、淀粉，均匀裹上。

2、食材：炸鱼200克，酒酿50克，姜5克。将炸过的鱼放在大盆里面。切些姜丝加进大盆里去。加一些盐或生抽、酒酿、麻辣鲜、辣椒粉。用炸鱼的油温泼进去，搅拌均匀即可，搅拌过程要注意烫手。这样一道美味的鱼就做好了。

3、原料：泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉、白糖、酱油各适量、香葱一根。将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。锅烧七成热发稍微多一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

鱼怎么油炸好吃油炸鱼做法

1、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

2、准备小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

3、主料：鱼1000克。辅料：油适量、盐3茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、葱适量、姜适量、五香粉2茶匙、面粉100克。将鱼洗净控水，斩成大块。葱姜切末。鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

4、原料：泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉、白糖、酱油各适量、香葱一根。将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。锅烧七成热发稍微多一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

5、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。

6、要做好吃的油炸鱼，可以按照以下步骤： 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼，最好选择肉质鲜嫩、适合油炸的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼等。 准备腌料：准备一份适量的腌料，可以使用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等进行调味。将腌料均匀地涂抹在鱼身上，让其入味。

油炸鱼的做法步骤详解

1、主料：小鱼500g，姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。

2、原料：泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉、白糖、酱油各适量、香葱一根。将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。锅烧七成热发稍微多一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

3、步骤7 炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。