怎么烧鸭子?，怎样烧鸭子又烂又好吃

老鸭怎么炖容易烂

方法一：用白醋浸泡在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

炖制老鸭肉四法 ①炖老鸭时，可取猪胰1块切碎同煮，肉易烂，且汤汁鲜美。②炖制老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。③炖制老鸭时，在锅里放几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。④将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能返嫩。

1、加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过鸭块），大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间可适当去除浮沫。加入蔬菜：当鸭肉炖至半软时，加入切好的胡萝卜、土豆等蔬菜，继续炖煮。调整口味：待鸭肉炖至软烂，蔬菜熟透后，根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，鸭肉更加入味。

2、四喜鸭子【特点】鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。【原料】净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。

3、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。特点：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。

4、口感：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。

5、鸭子盐揉搓，脊背朝上放入坛子腌制，加料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，封严上屉，用旺火开水蒸2-3小时。取出，撇去乳油，加入味精，调整咸淡。

6、四喜鸭子【特点】鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。【原料】净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。

用白醋浸泡。在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。加入螺蛳肉。

翻动鸭肉：在炖煮过程中，适当翻动鸭肉，使每一部分都能均匀受热，有助于鸭肉的整体软化和入味。收汁：当鸭肉炖至软烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓郁，鸭肉表面更加光亮入味。调味品调整：在收汁阶段，根据个人口味调整盐、糖等调味品的用量，使味道达到最佳平衡。