大葱爆炒猪肝的家常做法
1、挑选新鲜猪肝，清水泡出血水后，清洗干净备用。大葱去头，洗净切段备用。准备新鲜小米辣椒切碎、一部份蒜切碎，一部份大蒜去皮切片，老姜洗净切丝，泡辣椒剁碎、准备一勺豆瓣酱。
2、猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。大葱爆炒猪肝的做法步骤1 2猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。大葱爆炒猪肝的做法步骤2 3大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
3、新鲜的猪肝先在自来水龙头下冲洗10分钟，然后用醋或者淡盐水来消毒。洗好的猪肝切片，加入料酒、大葱、姜、蒜、生粉等腌制（可不腌制，看个人喜好）放一旁备用。准备好泡姜、泡椒、蒜，重口味也可以加上花椒、干辣椒等。泡姜拍碎切末，泡椒切段，蒜切片即可。
4、原料：猪肝300克，大葱50克，姜少许，蒜4-5瓣，酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），生粉2茶匙（10克），蒜苗5根，胡萝卜半根，盐1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），花椒粉1/4茶匙（1克）。将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。
5、食材用料：猪肝300g 大葱30g 蒜3瓣 姜2片 蛋清适量 淀粉适量 盐适量 料酒适量 蚝油适量 开水适量 菜谱做法：买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片。洗净的猪肝，依次加入料酒，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
6、食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。
爆炒猪肝的做法步骤
爆炒猪肝做法： 猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。 锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。 加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。 加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水，翻炒均匀。 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀即可。
猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。
猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。步骤8 锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。步骤9 锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。步骤10 再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
食材：猪肝500g、生粉40g、食用油100g、青红椒30g、洋葱20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蚝油5g、姜蒜米15g、甜面酱10g、白糖5g。切好的猪肝洗净备用，切好的猪肝放入清水中，洗去血水，洗到水变清澈为止，挤干水分放入碗中备用。
准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制一会儿。
将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。
爆炒猪肝怎么炒
首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。
爆炒猪肝的正确做法： 猪肝切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟； 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香； 放入腌制好的猪肝，翻炒至变色； 加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，翻炒均匀； 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制一会儿。
猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。
放入事先准备的泡姜、蒜、干辣椒、大葱等，翻炒。加入的配料炒出香味后，加入猪肝爆炒。翻炒片刻（不超过一分钟）。盛出装盘，又香又辣又嫩的爆炒猪肝就做好了！想想都流口水呢。特别提示 因为猪肝腌制过有盐味，泡姜等有咸味，所以不用加盐，味精和鸡精可不加。
爆炒猪肝怎么做?
1、爆炒猪肝做法： 猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。 锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。 加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。 加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水，翻炒均匀。 加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀即可。
2、再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
3、猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。
4、首先把猪肝清洗干净切成薄片，然后再放清水里清洗浸泡，去掉血水。接着将葱姜蒜切好备用，猪肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣酱和淀粉抓匀，腌制片刻。
5、放入事先准备的泡姜、蒜、干辣椒、大葱等，翻炒。加入的配料炒出香味后，加入猪肝爆炒。翻炒片刻（不超过一分钟）。盛出装盘，又香又辣又嫩的爆炒猪肝就做好了！想想都流口水呢。特别提示 因为猪肝腌制过有盐味，泡姜等有咸味，所以不用加盐，味精和鸡精可不加。
怎样爆炒猪肝才好吃
首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。
反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
食材：猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。猪肝切片，放入碗中。洋葱切块。红椒切块。葱姜蒜切段，分别放到盘子中。猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。加料酒搅拌。将猪肝放热锅中过油。
要做出爆炒猪肝又好吃又嫩的秘诀如下：选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。
炒猪肝的时候下锅的速度一定要快，同时最好可以用筷子划散，可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以出锅了。猪肝怎么煮不会老 煮着吃猪肝的时候，首先要清洗干净，必须用清水浸泡两个小时才行。
爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
1、首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。
2、猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
3、选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。热锅冷油，待油热后放入葱姜蒜炒香。
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