虾丸子怎样做到又嫩又滑天天天美食，虾丸子怎样做到又嫩又滑

虾丸子怎样做到又嫩又滑

精细处理：将虾肉剁碎，加入适量盐和淀粉，通过敲打使虾肉纤维断裂，增强其嫩滑度。配料添香：在剁打的虾肉中加入蛋白，增加弹性，加入姜葱等调料提升虾丸的鲜美口感。技巧炸制：炸制时控制油温在160-180°C，丸子大小均匀，避免炸糊或过嫩。炸至外表微黄即可。

煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

挑选新鲜的虾，去壳去肠泥，放入碗中备用。将虾肉用刀背拍打成虾泥，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀。用筷子将虾泥朝一个方向搅拌，直到虾泥变得黏稠并有弹性。烧一锅开水，用勺子将虾泥团成丸子状，放入水中煮熟。煮熟后捞出虾丸，放入碗中备用。

加入适量的调料和配料也是制作嫩滑虾丸的重要环节。常见的调料有盐、糖、鸡精等，可以根据个人口味适量调整。还可以加入一些蔬菜和海鲜，如胡萝卜、莴苣、鱼肉等，这样可以增加虾丸的口感层次和鲜美度。接下来是制作虾丸的步骤。将虾蓉放入一个容器中，加入适量的调料和配料，用手顺时针搅拌至虾蓉变得黏稠。

1、精细处理：将虾肉剁碎，加入适量盐和淀粉，通过敲打使虾肉纤维断裂，增强其嫩滑度。配料添香：在剁打的虾肉中加入蛋白，增加弹性，加入姜葱等调料提升虾丸的鲜美口感。技巧炸制：炸制时控制油温在160-180°C，丸子大小均匀，避免炸糊或过嫩。炸至外表微黄即可。

2、一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1：2及一份肥肉，两份虾肉。加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲。煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。

3、加入适量的调料和配料也是制作嫩滑虾丸的重要环节。常见的调料有盐、糖、鸡精等，可以根据个人口味适量调整。还可以加入一些蔬菜和海鲜，如胡萝卜、莴苣、鱼肉等，这样可以增加虾丸的口感层次和鲜美度。接下来是制作虾丸的步骤。将虾蓉放入一个容器中，加入适量的调料和配料，用手顺时针搅拌至虾蓉变得黏稠。

4、要实现虾丸子又嫩又滑的口感，关键在于选用新鲜虾肉、精细处理虾肉、掌握恰当的搅拌和调味技巧，以及控制好烹饪时间和火候。首先，选材上必须讲究。新鲜的虾肉质地紧实，富含天然的水分和鲜味物质，是做虾丸子的基础。最好选择活虾，如果是冷冻虾，也要确保是新鲜冷冻，而非长时间存放的。

5、挑选新鲜的虾，去壳去肠泥，放入碗中备用。将虾肉用刀背拍打成虾泥，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许水，搅拌均匀。用筷子将虾泥朝一个方向搅拌，直到虾泥变得黏稠并有弹性。烧一锅开水，用勺子将虾泥团成丸子状，放入水中煮熟。煮熟后捞出虾丸，放入碗中备用。

煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。

虾丸子又嫩又滑的做法如下：工具/材料：虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜末。将虾仁去壳，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。将虾仁剁成泥状，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入葱姜末，再次搅拌均匀。将虾肉馅揉成小丸子，放入碗中备用。

首先，去掉大虾的头部和尾部，去皮，并剔除脊背上的沙线，然后用清水冲洗干净。将肥膘肉切成薄片。将大虾和肥膘肉混合，加入适量的葱末和姜末，用刀背轻轻砸成虾泥。在锅中倒入足量的清水，用大火烧开，然后转小火保持微沸，这样可以保证虾丸的口感鲜嫩。

放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

先将基围虾洗净，去壳，去虾线，备用，姜切碎。将剥好的虾仁、生姜用料理机打成泥。在打好的虾泥中加入适量的料酒、盐调味，拌匀。再加入一个鸡蛋，适量的淀粉、水，搅拌上劲。起锅烧热水，水开后把虾泥挤成一个个圆圆的丸子下过煮，待虾丸飘起，捞出放入冷水中即可。

虾丸子的制作方法与虾丸类似，只是需要将虾蓉包裹在一层薄薄的面粉中，然后放入油锅中炸至金黄色。炸好的虾丸子外酥里嫩，口感较佳。除了以上的制作方法，还有一些小技巧可以帮助制作出更加嫩滑的虾丸及虾丸子。可以在虾蓉中加入一些苏打粉，这样可以增加虾丸的蓬松度。

煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

想要制作出又嫩又滑的虾丸子时，首先要准备大盘剥好的虾仁，以及适量蛋清、淀粉、十三香、料酒、盐等食材。用牙签将剥好的虾仁虾线去除后，再用清水洗净。之后将虾仁剁碎，再放入适量蛋清、淀粉、盐、十三香、料酒并不断搅拌至粘稠。

2、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

3、将虾仁去壳，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。将虾仁剁成泥状，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入葱姜末，再次搅拌均匀。将虾肉馅揉成小丸子，放入碗中备用。在锅中加入适量的水，烧开后放入虾丸子，煮至浮起即可捞出。