在家做凉皮怎么做的，在家做凉皮怎么做

天热了想吃解馋的凉皮,那么在家怎样做与小摊上面的味道一样呢?_百度...

1、第1步大家把刚准备好的100克中筋粉，100克玉米淀粉都倒进碗中，再倒进300克的温开水（记牢，一定要用温开水哦！），用打蛋机调为面糊，（没有打蛋器的还可以用筷子拌和），直至由乳白色变成透明的色调，再添加2克的食用盐。

2、---【自制凉皮】--- 准备食材：高筋面粉600克、清水适量、盐适量、辣椒油适量、大蒜几瓣、白芝麻适量、生抽适量、陈醋适量、鸡精少许、黄瓜丝少许。

3、妈妈在那边蒸凉皮，我开始把黄瓜搓成丝，然后把蒜头切碎，接着又把新买的绿豆芽焯熟一下。等妈妈那边凉皮蒸好了之后，放置凉了一会，妈妈把凉皮切成了一小丝，放在一个盆子里，再把黄瓜丝，蒜泥，绿豆芽放进去，再加了点盐，鸡精还有点醋和酱酒拌了一会，一盘和小摊上一样的凉皮就出锅了。

找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

发面在家自己制作凉皮美味又健康，首先在料理碗内放入适量的高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状，再揉搓成光滑的面团，之后盖上保鲜膜静置半个小时左右，让它慢慢发酵，倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去，把洗出的淀粉水过滤掉。

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

第2步把刚拌和好的面糊用过滤网筛粉一下颗粒物，防止有大粒残渣危害擀面皮成形。找一个盛面糊的器皿，底端一定要整平，我在家做的情况下用盘子来替代，在盘子表层先刷一层薄油。第3步把面糊装进器皿以前先拌匀，再用勺把面糊舀入盘子中，匀称铺平，类似一勺面糊能做一张凉皮。

在凉皮中加入适量的蒜泥、辣椒油、醋、生抽或老抽。根据个人口味调整调料的比例。加入黄瓜丝、豆芽、花生碎和香菜等配菜，拌匀即可。注意事项：和面时水的温度不宜过高，以免面团结块。蒸制面皮时，每次最好只蒸一张，避免面皮之间粘连。凉皮的口感在很大程度上取决于面皮的厚薄和蒸制的时间，需要掌握好。

每张凉皮做好后涂抹一点熟油，涂上油后这些凉皮就不会沾了。根据自己的口味制作可口的汤汁儿浇在凉皮上，搅拌均匀就可以开吃了，是不是简单又好做。

1、使用洗面的方式家里没有凉皮，但是可以通过洗面的方式来做凉皮，把面洗好，然后晾好再切开，因为这样做可以使凉皮更有面筋的味道。帮助了那些家中没有做凉皮工具的人，可以更好的做到凉皮，因为再怎么样外面吃的凉皮也不干净，只有家中自己做的健康，而且吃的才放心。

2、做凉皮没有蒸盘可以用平底的陶瓷盘，或者是不锈钢盘子替代，也可以用蒸布或者干净的白布铺在蒸笼上代替蒸盘使用。蒸凉皮的代替工具蒸凉皮的代替工具有，平底的陶瓷盘子、平底的不锈钢盘子、铺上蒸布的蒸笼等。

3、在家里制作凉皮其实并不需要特别昂贵的工具。我们只需要准备一个家里的锅和一个能放进去的不锈钢盆即可满足基本需求。工具的简单性并不影响最终凉皮的美味。制作过程相当简便，首先，将面粉和水按照一定比例混合，然后通过搅拌，使面粉充分溶解，形成面浆。