炸鱼怎么炸又酥又黄，炸鱼怎么炸香酥脆好吃一整条

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅呢

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅需要注意以下几点：鱼块要先用生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精腌制一段时间。沾上蛋黄液，在沾上面粉之前，鱼块完全吸收了蛋黄液。要等到鱼块的表面已经硬化了，才可以翻动。

步骤5：准备面包糠 - 将面包糠倒入一个干净的盘子中。步骤6：炸鱼块 - 将腌制好的鱼块沾上面粉糊，让其均匀粘附在鱼块上，然后裹上面包糠，让其均匀粘附。- 将鱼块放入油锅中，油温控制在160°C-180°C之间。- 炸鱼块，直到两面变成金黄色，表面酥脆。

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。等鱼和面混和好了，开始热锅放油。然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。

小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。全部裹好备用。锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。

下锅油炸，在炸的时候要热锅凉油，把小鱼放进去，用小火慢慢的炸，这样炸鱼的时候不会粘锅，同时也会更加的酥脆；4，复炸，炸小鱼的时候只用一遍是不够的，要炸一遍后，把锅开成中火，再炸一次，炸到金黄酥脆，捞出来在控干油就可以了，这样炸出来的小鱼又香又脆，非常的好吃。

小贴士：- 油温控制非常重要，炸的时候温度过高容易炸焦外层而内部未熟，温度过低则容易使鱼肉吸油变得不酥脆。一般推荐150-180℃之间。- 如果想要更酥脆的效果，可以在面粉中加入一些淀粉，比例为2：1。- 食用油的选择：一般推荐使用植物油，如花生油或者玉米油，因为它们能够耐高温。

把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法：原料：小鱼仔、食用油、盐味精、料酒、胡椒粉、生粉等。步骤：将买回的小鱼仔洗净，清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼，捞起沥水待用。

小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。炸好了盛出装盘。

油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。加盐，拌匀。加花椒面，拌匀。加料酒，拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉。让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

1、炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

2、步骤5：准备面包糠 - 将面包糠倒入一个干净的盘子中。步骤6：炸鱼块 - 将腌制好的鱼块沾上面粉糊，让其均匀粘附在鱼块上，然后裹上面包糠，让其均匀粘附。- 将鱼块放入油锅中，油温控制在160°C-180°C之间。- 炸鱼块，直到两面变成金黄色，表面酥脆。

3、炸制出酥脆金黄且不粘锅的鱼块，关键在于每一步的细心处理。首先，选择新鲜的鱼片，用适量的盐和白胡椒粉进行腌制，这样能提升鱼肉的鲜美度。接下来，制作面糊是关键，将面粉、鸡蛋和冷水混合，加入少许苏打粉，这样能让鱼块在炸制过程中更加蓬松。

4、再者，油温的控制也是炸出酥脆鱼块的关键。油温过高容易导致鱼块外焦里生，油温过低则会使鱼块吸收过多的油而变得油腻。因此，在炸鱼之前，要先用小块面糊或食物温度计测试油温，确保油温达到适中的程度。最后，炸制的技巧也不容忽视。

炸鱼块是需要复炸的。将炸好的鱼块再复炸一次，可使得鱼肉表面更加金黄酥脆。等所有的鱼块炸好后，转大火，下入油锅内，复炸30秒。切记时间不能太长，这一步的作用可以使变凉的鱼块又突然受热，进一步排除掉表面的水分，变得更加酥脆，而且还可以提色。

两次炸制：初次炸制至鱼块微黄后捞出，随后进行二次复炸，使鱼块达到金黄色，这样炸出的鱼块更加酥脆，放置时间较长也能保持其口感。准备工作：在炸制前，先将鱼去头、洗净、切块。随后，使用佐料腌制两小时，使鱼块充分吸收调料的味道。

江西炸鱼怎么看熟了炸鱼块几分钟可以炸熟炸鱼块12-15分钟可以炸熟，油锅烧热，鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。

二次炸制：为了让鱼块更加酥脆，可以进行二次炸制。待所有鱼块都初炸完成后，再次将油烧热，然后将鱼块全部放入油中，快速炸一下即可。出锅：将炸好的鱼块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘，撒上一些葱花、香菜等调料，即可食用。

最后，采用复炸的技巧。待所有鱼块初次炸完后，将油温升至200摄氏度左右，再次将鱼块放入锅中快速复炸一次。这个步骤能够逼出鱼块中多余的油脂，使外皮更加酥脆。复炸的时间不宜过长，一般十几秒至半分钟即可。这样处理后的炸鱼块，即使放置一段时间，也能保持酥脆不回软。