川乡小妹儿啤酒鸭做法
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
正宗四川啤酒鸭的做法
1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、正宗啤酒鸭的做法： 准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒。 将鸭子宰杀、焯水、洗净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭子煸炒至表面金黄。 加入啤酒，水没过鸭子，加入盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖2小时。
3、将鸭子切见方的大块（可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好），姜切厚片，小葱打节，红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。锅中放凉水，水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片，2汤匙料酒，将鸭块放入凉水锅中。
4、主料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5、制作方法：准备食材，鸭子洗净切块，焯水后备用。将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，加入调料，调匀后按说明操作，高压炖煮15分钟后，放气出锅即可。 正宗川味啤酒鸭 主料：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克。
私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法,鲜香微辣,一只鸭根本不够吃!_百度...
制作方法：鸭块焯水去血沫，青蒜、杭椒、小米辣煸香备用。炒锅烧热油，加入调料炒香后加入鸭块，加入啤酒和清水炖煮15分钟，再倒入煸好的青蒜、杭椒和小米辣炒匀即可。
做法： 鸭肉清洗干净后，冷水下锅，加入姜片进行焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出，用温水清洗干净后沥干水分备用。 热锅下油，加入姜片、大蒜以及干辣椒或小米椒翻炒出香味。 倒入鸭肉翻炒至表面金黄色，然后倒入啤酒，再加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐进行调味。
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒。把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味。鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开。
啤酒鸭的做法
啤酒鸭的正宗做法： 准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角。 将鸭子宰杀、焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭子煸炒至表面金黄。 加入料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。
鸭肉半只，青辣椒3个，啤酒1罐，冰糖1小块，姜片3片，红辣椒2个，八角1个，桂皮1片，香叶1片，酱油2勺，胡椒粉1小勺，油盐适量。鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒。
啤酒鸭的做法： 准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。 鸭子宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去腥。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。 加入适量料酒，煮至酒精挥发。 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
步骤1 准备食材：鸭肉200克、啤酒1罐、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、青椒20克、红椒20克、胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、陈皮5克、八角5克、冰糖5克、剁椒1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根。步骤2 鸭肉洗净剁块。步骤3 姜切丝。步骤4 蒜切片。步骤5 青椒切圈。
鸭子洗净斩大块，冷水下锅，煮沸后清洗杂质。葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈。热锅冷油，爆香姜葱蒜。再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色即可。备好砂锅将鸭块转移到砂锅中鸭油除去不加入。放入香料和调味品倒入啤酒，快炖2个小时。最后翻动多次，以防收汁粘底，撒上青红椒圈即可出锅。
正宗川味啤酒鸭的做法
制作方法：准备食材，鸭子洗净切块，焯水后备用。将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，加入调料，调匀后按说明操作，高压炖煮15分钟后，放气出锅即可。 正宗川味啤酒鸭 主料：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克。
做法一： 将光鸭洗净后斩成四块。 用盐、生抽、老抽、胡椒粉或五香粉将鸭拌匀，略腌。 将鸭、拍扁的蒜子、姜、八角、茴香和片糖放入高压锅中，倒入整罐啤酒。 开始冒气后转小火焖20分钟即可上桌。做法二： 将草鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净。
制作川味啤酒鸭，首先需要准备的原材料包括：土豆、青椒、洋葱、鸭子、姜和蒜。其次，按照步骤进行操作。第一步，将土豆去皮洗净切片；青椒去蒂、籽洗净切块；洋葱去皮洗净切块；姜切块，蒜切片。第二步，将鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块。
瘦鸭肉选用脆骨鸭，口感更佳。 煮鸭肉时，需先焯水去腥，然后清洗干净。 辣椒酱和豆瓣酱可以根据自己的口味加入适量。 炖鸭肉时，加入足量的清水，以免煮干锅燃。 啤酒鸭的汁汁可以配上米饭一起食用，美滋滋。
下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法一正宗川味啤酒鸭 食材鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克。
川味啤酒鸭的营养价值很高。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。川味啤酒鸭滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，一般人都适合食用的。川味啤酒鸭的做法：将土豆去皮洗净切片。
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