黄瓜小咸菜的做法大全，黄瓜做小咸菜步骤

黄瓜扭咸菜的做法

黄瓜扭咸菜的做法：准备好黄瓜和盐巴，将黄瓜洗净切成小段，撒上适量盐巴，搅拌均匀腌制10分钟左右，使黄瓜出水。将腌制好的黄瓜放入保鲜袋中，挤压出多余的水分。加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀。

小黄瓜扭咸菜的腌制方法如下：用料：小黄瓜7根、蒜4瓣、生抽1大勺、米醋1勺、白糖1大勺、精盐适量、白芝麻适量、辣椒油1小勺。工具：刀、水。黄瓜洗净，晾干水份。均匀的撒上一层精盐，腌制两个小时。这时候的黄瓜已经腌的软了，洗干净。用刀拍松，切小块。

选用新鲜的小黄瓜扭。去除小黄瓜的花蒂，彻底清洗干净表面的刺，去掉黄瓜把，放入盘中，撒上适量的粗盐。加入适量的水，刚好没过黄瓜即可。确保盐分分布均匀，避免过咸。腌制一夜后，将黄瓜攥干水分。将腌好的黄瓜放在网眼框中晾晒。

先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。

黄瓜扭咸菜的腌制技巧包含以下步骤：材料准备**：- 黄瓜扭 - 盐 - 生抽 - 陈醋 - 白糖 - 葱 - 姜 - 蒜 - 香叶 - 桂皮 - 花椒 - 八角 - 食用油 - 干红辣椒步骤一**：将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟后彻底清洗，并沥干水分，然后放入篓框内备用。

苦的黄瓜扭可以淹咸菜。黄瓜扭腌菜的做法：小黄瓜扭洗净用厨房纸擦干，再晾晾。蒜切片，小米辣切段。黄瓜摆入无水无油玻璃罐，放大蒜片和小米辣，麻椒。放麻油30ml，糖2大勺，醋和酱油的比例为1比2。盖上密封放冰箱，3天就可以吃。

1、材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

2、将黄瓜洗净，切成薄片或长条。放入盆中，撒上盐，腌制30分钟。准备调料，将大蒜和葱切碎，辣椒可选。冲洗干净黄瓜片，去除多余盐分。放入干净容器，加入白醋、糖、蒜末、葱末和辣椒碎。混合均匀后封口，常温下腌制一天或两天。

3、将黄瓜洗净，切成薄片或小块。2）将黄瓜片放入一个容器中，撒上适量盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟。3）此时，可以准备腌制的调料。将泡椒和大蒜切碎。4）将腌制30分钟的黄瓜片冲洗干净，去掉多余的盐分。5）将黄瓜片放入一个干净的容器中。加入适量的泡椒、盐、糖、白醋和大蒜末。

4、剥大蒜。然后洗干净备用。把姜洗干净切片备用。线椒洗净切段备用。熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好。熬开关火，放到撤底凉了以后备用。一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜，中间夹点白砂糖，这样依次码好。

小黄瓜扭清洗干净，晾干水分后切开，撒上泡菜盐，腌制1小时以去除多余水分。将大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切片备用。熬制料汁：在锅中加入食用油，油温达3成热时，依次加入八角、花椒、老冰糖，待冰糖溶化一半后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量清水，煮沸后继续熬制5分钟。

- 黄瓜洗净后切成条状，并控干水分。- 将切好的黄瓜条层层摆放，每层黄瓜撒上适量的盐，腌制6小时以上，让黄瓜渗出水分。- 在锅中加入酱油100克、糖25克，放入2个大料，烧开后放凉，制成调味酱油汁。- 将5瓣蒜切成片，姜片也切成片备用。- 另起锅，倒入1汤匙油，加入10粒花椒，小火炒香。

方法步骤：小黄瓜扭洗净后晾干水分切开，撒上泡菜盐，腌制1小时析出水分。大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切成薄片备用。熬制料汁：锅中加入食用油，油温3层热依次下入八角、花椒、老冰糖、等冰糖化开一半以后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量的清水，水开以后继续熬制5分钟。

黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。小黄瓜两包，约1700克，洗净。切成手指长短，切开四半。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

东北压花瓜咸菜做法黄瓜15斤辣椒1斤　盐 5斤大蒜3两　白酒5两味精3两白糖6两姜3两酱油　4斤方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒　切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

它就是咸菜了，尤其在东北地区，咸菜几乎人人都很喜欢吃，咸菜的种类自然是非常多的，黄瓜咸菜就是其中的一种。那么，黄瓜咸菜的做法是什么？用料材料用量黄瓜 2斤盐白酒酱油醋糖姜蒜花椒油做法取黄瓜2斤，洗净切开去籽放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。

黄瓜咸菜的做法如下：食材：主料：黄瓜1500克，精盐250克；辅料：酱油350毫升，白糖70克，白酒10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，花椒10克，大料8克，花生油30克。