羊肉烧麦馅的做法和配料，烧麦馅的做法和配料

烧麦馅料的正确配方

烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

猪肉馅、虾仁、竹笋、鲜香菇、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油。烧麦馅的做法：将虾仁剁成虾泥，竹笋、鲜香菇切成小丁，葱姜末备用。将猪肉馅、虾泥、竹笋丁、鲜香菇丁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油放入一个大碗中，用力搅拌至馅料有粘性。

准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。肉不要碎了。如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。

烧麦馅的做法：将虾仁剁成虾泥，竹笋、鲜香菇切成小丁，葱姜末备用。将猪肉馅、虾泥、竹笋丁、鲜香菇丁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油放入一个大碗中，用力搅拌至馅料有粘性。取一小块烧麦皮，包入适量的馅料，用手捏出褶皱，放入蒸锅中蒸熟即可。

正宗的烧麦馅的做法：主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。步骤：准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。

猪肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。

烧麦馅的做法：准备好猪肉、虾仁、香菇、笋、葱姜蒜等食材，将它们分别切成小粒或者末备用。将猪肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。将虾仁剁成虾泥，加入盐、鸡精、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后备用。

肉加入油捏成肉馅，加入姜粉、花椒粉、味精，拌匀。加水，水渗入肉馅后泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。用手按照一个方向搅拌，将肉馅打的顺滑，重复搅打三至四次，到水完全渗入肉馅当中。加入盐、食用油，搅拌均，碗中放面粉，加水拌匀，倒入肉馅中继续拌匀即可。

食材：牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把，约50g 将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4：6。肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。搅打肉馅步骤如下：肉馅打成蓉状的步骤很关键，决定肉馅吃水的程度。

1、烧麦馅的做法：将虾仁剁成虾泥，竹笋、鲜香菇切成小丁，葱姜末备用。将猪肉馅、虾泥、竹笋丁、鲜香菇丁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油放入一个大碗中，用力搅拌至馅料有粘性。取一小块烧麦皮，包入适量的馅料，用手捏出褶皱，放入蒸锅中蒸熟即可。

2、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。肉不要碎了。如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。

3、猪肉绞成馅儿，加油搅拌均匀，放入干姜粉，花椒粉，味精，用手按一个方向搅拌成蓉状。加盐和一多半亚麻籽油。将热水倒入土豆淀粉当中，加入粉面与肉馅打匀。放入葱，将剩余胡油洒在葱上，将葱和油搅拌均匀后再与肉馅混合。

4、烧麦馅的做法：准备好猪肉、虾仁、香菇、笋、葱姜蒜等食材，将它们分别切成小粒或者末备用。将猪肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。将虾仁剁成虾泥，加入盐、鸡精、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后备用。

5、食材：牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把，约50g 将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4：6。肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。搅打肉馅步骤如下：肉馅打成蓉状的步骤很关键，决定肉馅吃水的程度。

6、正宗烧麦馅的做法如下：工具/材料：牛肉馅、食用油、姜粉、花椒粉、味精、清水、盐、面粉、一次性手套、碗、盘、筷子。肉加入油捏成肉馅，加入姜粉、花椒粉、味精，拌匀。加水，水渗入肉馅后泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。