春笋炒肉片的做法窍门，春笋炒肉的做法

春笋烧肉的做法

1、主料：春笋、五花肉、葱、姜。调料：白糖、酱油、料酒、鸡精。将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。

2、重新用锅烧热，放入姜、蒜末，然后加入青椒、辣椒一起炒几下，再加入春笋和盐、糖、生抽、酱油和少量水一起翻炒，直至春笋熟透。焖煮入味：将炒熟的肉片放入春笋中间，加入适量的水，盖锅焖煮10分钟左右，至春笋入味。

3、在烹饪春笋烧肉时，首先要准备的材料有五花肉和春笋。将五花肉洗净并切成均匀的块状，春笋剥去外皮后切成滚刀块，这样既方便入味，也便于食用。

猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味。春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片。锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出。锅里油热，放下肉片煸炒。待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟。加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可。

原料：猪肉、春笋、姜、蒜、豆瓣、豆粉。备好食材。笋切片。另外烧开水煮笋片去苦味。然后捞出沥干水分肉切片加豆粉拌匀。锅中倒油炒姜蒜肉片。加豆瓣炒香。加笋片炒入味即可。装盘。

步骤1：春笋切片，用开水烫一下。步骤2：放油，葱，姜，肉片一起炒，肉片炒八成熟，加料酒，酱油继续煸炒。步骤3：烫好的春笋倒入锅中，加鸡精，味精，味达美，蒸鱼豉油，白糖，胡椒粉，少许盐，勾芡出锅装盘。

将葱白洗净切成段，备用。用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块。春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片。锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。

②春笋先清洗干净，去皮去顶，切成大小均匀的笋片；③青椒去籽、洗净，切成块；④香葱、姜、蒜剁成末，准备好酱油、盐、糖、生抽、料酒、花椒粉等调料。将肉炒熟：将锅烧热，倒入适量的油，加入肉片快炒至焦黄色，加入料酒翻炒几下，较后倒入盘中备用。

1、主料：春笋200克、胡萝卜60克、猪腿肉100克、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、淀粉适量。猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味。春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片。锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出。

2、原料：猪肉、春笋、姜、蒜、豆瓣、豆粉。备好食材。笋切片。另外烧开水煮笋片去苦味。然后捞出沥干水分肉切片加豆粉拌匀。锅中倒油炒姜蒜肉片。加豆瓣炒香。加笋片炒入味即可。装盘。

3、准备工作：①将瘦肉处理干净，再切成适当大小的肉片；②春笋先清洗干净，去皮去顶，切成大小均匀的笋片；③青椒去籽、洗净，切成块；④香葱、姜、蒜剁成末，准备好酱油、盐、糖、生抽、料酒、花椒粉等调料。

4、选材准备：选择新鲜的春笋，最好是刚冒尖的嫩笋。将笋衣剥掉，切片。若使用胡萝卜，也需洗净切片。焯水处理：将切好的笋片倒入开水中，加少许盐，焯水以去除苦涩味和土腥味。过后，过凉水以保持其翠绿的外观。肉类处理：瘦肉切片后，用生抽、料酒抓拌腌制，再加生粉拌匀，以锁住水分。

5、春笋炒肉片的家常做法，首先准备肥瘦相间的猪肉、新鲜的春笋、大葱、大蒜和老姜，以及适量的青椒。以下是详细步骤：将春笋对半切开，然后斜刀切成薄片。在锅中加入适量清水，待水开后放入春笋片，煮沸后继续煮约五分钟。捞出春笋后，立即放入冷水中浸泡约1至2小时，这样做可以去除春笋的苦涩味。

6、步骤：竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，最好半天到一天）。猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。