怎么制作酸奶，自制酸奶教程

自制酸奶的教程有哪些值得分享?

将容器放入电饭煲中，选择保温功能，发酵6-8小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，即可食用。酸奶机法：准备新鲜的牛奶和酸奶菌。将牛奶加热至约85°C，保持这个温度约10分钟，然后冷却至约45°C。将适量的酸奶菌加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。将混合物倒入酸奶机的容器中。

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至约85°C。这个步骤可以帮助杀死牛奶中的细菌，并使蛋白质更容易凝固。同时，加热也可以提高酸奶的口感和质地。冷却牛奶：将加热后的牛奶倒入一个干净的容器中，等待其自然冷却至约45°C。这个温度适合酸奶菌的生长，过高或过低的温度都会影响发酵效果。

发酵时间越长，酸奶越酸、越稠。步骤六：冷藏发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，这样酸奶会更加稠密，风味也会更好。冷藏还有助于停止发酵过程，防止酸奶过度变酸。步骤七：享用或进一步加工直接享用自制酸奶，或加入水果、蜂蜜等食材。如果喜欢更浓稠的希腊酸奶，可以用纱布或细筛过滤掉多余的乳清。

步骤一：消毒将制作酸奶所需的容器、工具等彻底清洗干净。可以选择用开水烫洗或在烤箱中加热至100°C进行消毒。步骤二：加热牛奶将牛奶倒入锅中，用中火加热至85-90°C，以杀死牛奶中可能存在的有害细菌。加热过程中要不断搅拌，防止牛奶沾底烧焦。达到温度后，关火让牛奶自然冷却至约43-46°C。

自制酸奶是一种简单、健康且经济的方法，可以在家中轻松制作。以下是一些值得分享的自制酸奶的方法：传统法：准备新鲜的牛奶和活性酸奶作为发酵剂。将牛奶加热至85-90°C，保持这个温度几分钟，然后冷却至43-46°C。这一步称为巴氏杀菌，可以杀死牛奶中的有害细菌，同时保持牛奶的营养成分。

自制无糖酸奶是一种健康、美味且经济的选择。

1、做酸奶的制作方法：牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

2、制作步骤：容器消毒：先将装酸奶的容器用开水烫一遍，进行消毒。加热牛奶：用小锅中小火煮牛奶，起小泡再关火。注意牛奶容易溢锅，不要盖锅盖，最好在跟前看着准备关火。降温加糖：关火后等待牛奶降温至40℃左右，这是加入酸奶菌的最佳温度。如果需要放糖，也可以在这一步加入。

3、酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶。加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。

1、将混合物倒入干净的容器中，用保鲜膜或盖子密封。将容器放入电饭煲中，选择保温功能，发酵6-8小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，即可食用。酸奶机法：准备新鲜的牛奶和酸奶菌。将牛奶加热至约85°C，保持这个温度约10分钟，然后冷却至约45°C。将适量的酸奶菌加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。

2、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750-1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。

3、发酵完成后，关闭慢炖锅，让酸奶在锅内自然冷却，然后放入冰箱冷藏。电饭煲法：电饭煲也可以用来制作酸奶，尤其是带有保温功能的电饭煲。按照传统法的前三步准备牛奶和添加活性酸奶。将混合好的牛奶倒入电饭煲内胆中，盖上盖子。选择保温功能，让酸奶在电饭煲中发酵8-10小时。

4、准备新鲜的牛奶和酸奶菌（可以从商店购买或使用活性酸奶作为发酵剂）。将牛奶加热至约85°C，保持这个温度约10分钟，然后冷却至约45°C。将适量的酸奶菌加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。

5、自制酸奶是一种简单且健康的方法，可以让您在家中轻松制作出美味的酸奶。以下是一些值得分享的自制酸奶教程：准备材料：首先，您需要准备一些基本的材料，包括鲜牛奶、酸奶菌（可以使用市售的酸奶作为发酵剂）和一些容器。确保所有材料都是新鲜的，并且容器是干净的。

酸奶的做法教程：准备好酸奶菌和牛奶。将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后冷却至40℃左右。将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀。将混合物倒入保温瓶中，放入保温袋中，保温8-12小时。取出酸奶，放入冰箱冷藏即可。

做酸奶的制作方法：牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，使用中火加热至接近体温，大约在35-40°C之间。这个温度可以杀死牛奶中可能存在的有害细菌，同时保持酸奶菌的活性。冷却牛奶：将加热后的牛奶冷却至发酵所需的温度，一般在20-25°C之间。可以使用冷水浴或放置在室温下自然冷却。

第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。

将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。将所有工具（瓶子，保鲜盒）用开水烫一下消毒后晾凉。将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。

步骤：准备牛奶：将新鲜牛奶倒入锅中，用中火加热至85-90摄氏度，持续约5分钟。这个步骤可以帮助杀死牛奶中的有害细菌，提高酸奶的质量。同时，加热后的牛奶更容易被酸奶菌分解，有助于发酵过程。冷却牛奶：将加热过的牛奶冷却至42-45摄氏度。这是酸奶菌生长的最佳温度。

准备新鲜的牛奶和酸奶菌。将牛奶加热至约85°C，保持这个温度约10分钟，然后冷却至约45°C。将适量的酸奶菌加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。将容器放入微波炉，设置温度在45°C左右，发酵约6-8小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，即可食用。