腌制大头菜怎么做好吃，简单好吃的腌制大头菜

大头菜的腌制方法步骤

用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。

原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

大头菜的3种腌制方法

1、方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。

2、晒制大头菜咸菜所需材料：新鲜大头菜，盐。步骤：洗净晾干大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，然后放在太阳下晾干，期间需翻动，最后装罐储存。 泡制酸辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生姜，辣椒。步骤：切成长条的大头菜与调料一同放入密封容器，发酵3-5天，至酸度适中后冷藏备用。

3、将大头菜切成薄片状或块状，放入大碗中。 在大头菜上撒上适量的食盐，轻轻搓揉，使其松软。 将搓揉好的大头菜装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制1至2天。 取出冷藏过的大头菜，再加入适量泡椒、辣椒粉、姜蒜末、白糖和米醋，充分拌匀。

4、做法一：（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。

5、以下是改写后的大头菜腌制方法：糖醋大头菜的腌制方法： 选取新鲜的大头菜，清洗干净后切片。 将切好的大头菜放入盐水中，腌制3至4小时，以提取其水分，之后捞出沥干。 准备一个干净的容器，将蒜末切碎，加入适量的糖和白醋，混合均匀制成调味液。

腌大头菜的做法大全

将大头菜切成薄片状或块状，放入大碗中。 在大头菜上撒上适量的食盐，轻轻搓揉，使其松软。 将搓揉好的大头菜装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制1至2天。 取出冷藏过的大头菜，再加入适量泡椒、辣椒粉、姜蒜末、白糖和米醋，充分拌匀。

晒制大头菜咸菜所需材料：新鲜大头菜，盐。步骤：洗净晾干大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，然后放在太阳下晾干，期间需翻动，最后装罐储存。 泡制酸辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生姜，辣椒。步骤：切成长条的大头菜与调料一同放入密封容器，发酵3-5天，至酸度适中后冷藏备用。

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2。

玉根头咸菜做法大全 玉根头，又称芥菜头或大头菜，是制作咸菜的一种常见食材。以下是几种玉根头咸菜的做法，供您参考。第一种做法：经典腌制玉根头咸菜 准备食材：玉根头、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜。 将玉根头洗净，切成适合腌制的大小，通常是条状或小块状。

以下是腌制大头菜咸菜的改良做法：材料准备：- 新鲜大头菜，洗净并切成均匀的块状。- 精盐。- 鲜香葱，洗净切段。- 鲜姜片。- 辣椒粉（可根据口味选择添加）。- 陈醋或白醋。腌制步骤： 将切好的大头菜置于容器中，撒上适量盐，通过揉搓使盐分均匀覆盖每一块大头菜。

大头菜的腌制做法

1、用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

2、准备材料：大头菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、白糖、醋。 将大头菜洗净，切成小块，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制20分钟。 将腌好的大头菜沥干水分，加入适量辣椒粉，葱、姜、蒜切末后加入，加入适量白糖和醋，搅拌均匀。

3、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

大头菜怎么腌制才好吃

1、方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。

2、用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

3、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、准备食材：大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。

5、将大头菜剥皮，切成均匀的薄片或块状。 在一个大碗或容器中放入大头菜，撒上盐和糖，用手揉搓均匀，使盐和糖均匀覆盖在大头菜上，腌制约15分钟。 将腌制好的大头菜过滤掉渗出的水分，保留汁液。 将过滤出来的大头菜放入干净的容器中，加入白醋、适量辣椒粉、花椒粉，然后将大头菜按实压实。

6、腌大头菜的具体做法如下：将大头菜去外皮削干净，切片备用；取一调理盆，放入切好的大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟直到大头菜出水；把大头菜的水沥掉，再用手揉挤大头菜，让大头菜再出水，然后沥干水分；取一个保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制约2天即可。

大头菜怎么腌制好吃

用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。

方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。

食材：大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。

腌制大头菜有很多做法，下面是一种简单又好吃的腌制方法： 准备材料：大头菜、盐、糖、白醋、大蒜、辣椒。 将大头菜洗净后去皮切成薄片或丝状。 在一个大碗中放入大蒜切片和辣椒末，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。