传统红烧肉的做法及步骤，传统红烧肉的做法

上海红烧肉的做法

展开全部主料：红烧肉500克辅料：香葱1棵、冰糖8颗、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺。具体步骤如下：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

上海红烧肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

准备用料。五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。肉块变两面变黄色盛出待用。锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

选用的是猪肋排上的肉，肥瘦相间，有着久煮不柴的特点。第一步先将五花肉洗净切好，切成麻将牌大小。然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟，再把肉捞起来。

取五花肉2斤、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块。鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段。

红烧肉是一道传统的中国菜肴，色泽红亮，香味浓郁，肉质酥烂。以下是红烧肉的做法和步骤：材料：- 生肉（五花肉）500克 - 料酒 - 姜片 - 大葱段 - 冰糖 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 鸡精步骤：将五花肉切成5厘米见方的小块。

做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒化。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

红烧肉的简单做法：准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。将五花肉切成2厘米见方的大块。锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色后捞出。

1、传统红烧肉将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。

2、第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

3、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

红烧肉家庭做法步骤：准备食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精。将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。好吃的红烧肉就完成了。