怎么做蛋黄南瓜
将南瓜洗净去皮，切成块状备用。 锅中加入适量的水，放入切好的南瓜块，煮至熟软。 另起锅，热油，加入姜末、蒜末和葱花爆炒出香味。 将煮好的南瓜块倒入锅中，用锅铲压成糊状。 分别将两个鸡蛋打入碗中，打散。
做蛋黄南瓜步骤如下：先将咸蛋黄蒸熟（约十分钟），再放到墩头上用刀切成粉末状。南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温（大约150度，油面手感觉很热），倒入南瓜煎3分钟，（也可以煎老点，味更香），捞出。
做蛋黄焗南瓜首先需要准备一个南瓜和两个蛋黄，其中南瓜要切成小块（焯水或者油炸）；其次往锅中放油把两颗蛋黄放进锅中用铲子搅拌；另外再把南瓜倒进锅里进行翻炒，使得南瓜可以均匀地附着在锅中的蛋黄上；最后等待附着完成后就可以将蛋黄焗南瓜乘出装盘了。
南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
制作蛋黄南瓜的材料包括南瓜、咸鸭蛋、香菜。调料需要准备鸡精、食用油、盐。首先，将南瓜去皮。接着，切开南瓜去籽，切成大小均匀的条。咸鸭蛋去壳，取出蛋黄并用刀压碎。通常，对于半斤多的南瓜，需要大约3-4个大鸭蛋的蛋黄。建议购买超市里正规厂家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。
所需食材：选用日本小南瓜一只，约重400克，以及咸蛋黄四枚。将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（大约十分钟），然后取出放置在砧板上，用刀将其压碎成粉末状。南瓜去除外皮和籽，切成约0.2厘米厚的片状，类似麻将的大小。将500克油倒入锅中，加热至五成热（大约150度，手背接触油面会感到热）。
蛋黄南瓜的家常做法
1、主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
2、分别将两个鸡蛋打入碗中，打散。 往碗中的鸡蛋中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入南瓜糊中，搅拌均匀。 将锅中的南瓜糊倒入锅中，用小火慢慢炒熟，同时不断搅拌均匀，直至起泡后关火即可。
3、所需食材：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只。先将咸蛋黄蒸熟（约十分钟），再放到墩头上用刀切成粉末状。南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温（大约150度，油面手感觉很热），倒入南瓜煎3分钟（也可以煎老点，味更香），捞出。
4、蛋黄南瓜的家常做法如下：主料：南瓜、咸蛋黄。辅料：葱、食盐、白糖、淀粉、食用油。工具：砧板、刀具、锅、盘子。准备一块南瓜清洗干净。把外皮消掉、中间的瓤也去掉。再把南瓜切成条，准备咸蛋黄4个，放在锅里蒸熟，再把小葱切成葱花备用。
蛋黄焗南瓜有哪些家常做法分享?
1、主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
2、做法一：传统焗烤法 南瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片状。咸鸭蛋蛋黄取出，用手捏碎。锅中放入适量油，加入切碎的葱姜蒜炒香。放入南瓜片，翻炒均匀，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。将炒好的南瓜铺在烤盘上，撒上捏碎的咸蛋黄。
3、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
蛋黄焗南瓜正宗的做法
主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
用料：老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鸭蛋黄5个。把老南瓜切成约为5厘米宽、5厘米长，5厘米厚的长条。锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。南瓜去皮去瓤籽，切成长条。锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
将装有南瓜泥的烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。步骤五：出炉和装盘 烤好的蛋黄焗南瓜取出，稍微冷却后即可装盘。可以在南瓜表面撒上一些糖粉或椰蓉作为装饰，增加风味。注意事项：选择南瓜时，最好选用新鲜、成熟的南瓜，这样做出来的南瓜泥更加香甜。
蛋黄焗南瓜的家常做法(蛋黄焗南瓜的家常做法窍门)
主料：南瓜400克。辅料：咸蛋黄四个。咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。蒸熟的蛋黄压成泥。南瓜入开水锅中煮熟。捞出待用。锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。装盘，撒入少许葱花即可。
食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。鸭蛋黄切碎，香葱切沫。先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
将南瓜洗净去皮，切成均匀的小块，放入锅中加水煮至熟软，捞出沥干备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀。将煮熟的南瓜放入烤盘中，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻拌匀。在南瓜上撒上葱花、姜末、蒜末，淋上料酒、鸡精和橄榄油。
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