韭菜花的腌制方法及步骤，韭菜花的做法腌制方法及配料

腌制韭菜花的做法

1、准备材料：韭菜花适量、鲜红辣椒、蒜适量。取适量韭菜花，放入盐水中浸泡1-2小时，然后捞出沥干水分。把韭菜花剁碎。适量鲜红辣椒和蒜，洗净剁碎。取干净容器，倒入韭菜花，放适量盐、料酒，以及剁碎的红辣椒末、蒜末，搅拌均匀后腌制5天。

2、将韭菜花摘洗干净，控干水分备用。准备腌制料，将盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、姜蒜末、香油、辣椒油、花椒粉、醋混合均匀成腌制汁。将韭菜花放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制时间为2-3小时。

3、将买来的韭菜花，用手拿着把多抖几下，将上面的腐叶尽可能地抖掉。让后将韭菜花分成几把，分批在清水中冲洗，要多充几次。清洗完后，用剪子将每个花骨朵剪掉。剪掉后，再用清水冲一下，空水。将姜块洗干净，切成小姜丁（约与韭菜花大小一样）或姜丝。

首先，挑选出完全未开放的韭菜花，因为开花的韭菜花腌制后口感和颜色均不佳。将挑选出的韭菜花用清水冲洗干净，然后沥干水分，放在干净的案板上。接着，在阴凉且通风的地方将韭菜花晾干。注意要经常翻动韭菜花，如果一天内无法完全晾干，可继续晾晒至第二天。

韭菜花最好选含苞待放的，开过头的口感老。摘洗干净，放在料理机里搅碎。把搅好的韭菜花倒入盆中，粗细均可。加盐，搅拌均匀。装瓶密封，冷藏保存。做完就可以吃，一周后有发酵的口感，味道会更好。冷藏保存可保存一年左右。

腌韭菜花的家常做法如下：工具/材料：韭菜花500克、生姜100克、食盐50克、高度白酒30毫升、刀、清水、案板、粉碎机、盆、厨房用纸、玻璃瓶、开水、毛巾。韭菜花挑选出花骨朵，挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。

制作的方法与步骤从市场上买来的新鲜韭菜花我们将其摘洗一下，记得把它的根部去掉。这样腌韭菜花的时候更入味，吃起来口感更佳。可能会费一点时间，要有耐心哦。择好的韭菜花放在清水中给它多冲洗两到三遍，冲洗干净后，直接放在透气的篦子上给它摊开晾干水分。

准备材料：韭菜花适量、鲜红辣椒、蒜适量。取适量韭菜花，放入盐水中浸泡1-2小时，然后捞出沥干水分。把韭菜花剁碎。适量鲜红辣椒和蒜，洗净剁碎。取干净容器，倒入韭菜花，放适量盐、料酒，以及剁碎的红辣椒末、蒜末，搅拌均匀后腌制5天。

曲靖韭菜花的腌制方法：将韭菜花摘洗干净，控干水分备用。准备腌制料，将盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、姜蒜末、香油、辣椒油、花椒粉、醋混合均匀成腌制汁。将韭菜花放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制时间为2-3小时。

将买来的韭菜花，用手拿着把多抖几下，将上面的腐叶尽可能地抖掉。让后将韭菜花分成几把，分批在清水中冲洗，要多充几次。清洗完后，用剪子将每个花骨朵剪掉。剪掉后，再用清水冲一下，空水。将姜块洗干净，切成小姜丁（约与韭菜花大小一样）或姜丝。