火锅鱼的做法与配菜窍门，火锅鱼的做法与配菜

教你学会家庭涮鱼火锅的做法

1、草鱼头斩块洗净待用。锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。放草鱼头。将鱼头煎至金黄色。倒入猪骨头汤。放入黄芪和枸杞。大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。

2、涮鱼火锅的做法是：竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。

3、食材：油豆腐5块，酸菜1包，鱼1条，生菜适量，金针菇适量，生姜半块，大蒜3瓣，辣椒两个。我们在买鱼的时候最好是买草鱼，因为草鱼的肉比较嫩，吃火锅比较有口感，把鱼去掉鳞片之后开膛取出内脏。

火锅鱼的做法与配菜如下：主料：鱼一条。辅料：芹菜、豆腐1块、鸡蛋1个、八角1粒、蒜若干、姜1块、大葱1根、味精盐少许。鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开，把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

首先将炖好的汤底倒入火锅锅中，开火将汤底烧开。然后将焯烫过的草鱼肉片放入锅中，如果觉得不够新鲜可以再放一些生草鱼肉片。然后加入适量的辣椒油，干辣椒和花椒等调味品，煮3-5分钟即可上桌，同时还可以根据个人口味添加一些其他配菜。

首先，我们需要准备好鱼。较好选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后切成块状备用。接着，我们需要准备一些配菜，比如豆皮、豆腐、莲藕、木耳等等，可以按照个人口味自由选择。然后，我们需要准备火锅汤底。

做法：将鱼洗净后切块备用，将配菜切块或切片备用。热锅加少许油，放入葱姜蒜爆香。加入一些料酒，将鱼块放入锅中煸炒片刻。加入清水，水量要稍微多一点，盖盖煮开。捞出表层浮沫，加入一些盐、鸡精等调味料。放入配菜，继续稍微炖煮片刻即可。

⒈鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼肉分开放置。⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌。⒊锅内放入少许油，将鱼调料和鱼加入，翻炒。⒋及时加入蒜，姜，八角，葱段，再次翻炒，盛出待用。⒌锅内加入适量水，煮沸。⒍水开后先放鱼骨和鱼头，一分钟后放入鱼片。⒎5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

选用新鲜的草鱼：选择活体或者新鲜的草鱼是制作美味火锅的关键。草鱼应该去掉内脏和鳞片，清洗干净，切成合适的大小块状。添加适量的调味料：在炖草鱼火锅时，可以根据个人口味添加适量的调味料，比如生姜、葱、料酒、盐等。这些调味料可以提升草鱼的鲜美味道。

将鱼洗净后切块备用，将配菜切块或切片备用。热锅加少许油，放入葱姜蒜爆香。加入一些料酒，将鱼块放入锅中煸炒片刻。加入清水，水量要稍微多一点，盖盖煮开。捞出表层浮沫，加入一些盐、鸡精等调味料。放入配菜，继续稍微炖煮片刻即可。

煎炒1-2分钟。倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟，捞出鱼骨和鱼头，保留原汤。另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀，小火煸炒至番茄软烂成沙。加入番茄酱继续煸炒至出红油，加入鱼头汤，烧开。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，大火煮开，加入盐和鸡精调味。倒入小火锅中，随加热随吃。

先把鱼处理干净，用料酒、盐腌制15分钟，油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。

鱼片洗净，去鳞去刺，切成火锅适宜的大小，推荐使用鲤鱼或草鱼片。将药材加入锅中，煮出香味，同时加入适量盐、味精等调味，增强鲜味。火锅烧开后转中火，放入鱼片，煮至熟透，注意控制时间以保持鱼肉嫩滑。搭配蔬菜和调料，如焯过水的豆芽，以及酱油、蒜蓉等，丰富口感。

鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。锅烧热加油，大约加油二两左右，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒两下。及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

火锅鱼好吃的做法有以下两种：方法1：鱼片洗净，加料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制；豆芽洗净，姜切片、葱切段备用；锅中倒入适量油，爆香葱姜，放入鱼骨和鱼尾煎至两面金黄，加入适量水、生抽、料酒，煮至汤色发白；放入豆芽煮两分钟，捞出汤中的葱姜，下入鱼片，煮熟即可。

步骤：姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。倒入葱花，香菜。火锅鱼成品图。