水果酿酒工艺流程，水果酿酒最简单的方法

如何用水果酿酒

1、方法：准备装酒的玻璃瓶、新鲜的水果、白糖、白酒；先将玻璃瓶清洗干净，控干水分，留作备用；把水果清洗干净，放在干净的盆里捏碎；按照五千克水果一千克白糖的比例，加入白糖和一两白酒混合均匀，倒入玻璃瓶内；然后盖紧瓶盖，放置阴凉处六十天左右，发酵好后，进行过滤饮用即可。

2、将切好的水果放入酿酒器中，加入适量的砂糖，接着加入酿酒酵母。混合均匀后，盖上盖子，让其自然发酵。在这个过程中，酵母会将水果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程将酿酒器放置在阴凉通风的地方，确保温度适中，以利于酵母的发酵作用。

3、选择和准备原料：选择适合酿酒的水果，如苹果、梨、葡萄、草莓等，清洗并去皮去核，切成适当大小的块状。消毒和准备容器：选择一个适当大小的密封容器，如玻璃瓶或陶瓷坛子，彻底清洗并消毒。

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。准备冰糖/密封罐想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。

樱桃处理选择新鲜无破损的樱桃，放置淡盐水中浸泡30分钟取出，用清水冲洗一次，捞出后放置一旁晾干，准备好白糖，樱桃与白糖的比例需要按照5：1的比例进行放置，这样酿制出的樱桃酒醇厚。

发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15-25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。

选择樱桃想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。准备冰糖/密封罐想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。

准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。选择坚实、成熟、无破皮（破皮会使酒液变浑浊）的草莓，小心地把叶蒂摘下来（因为草莓不会伤到，所以只要把叶子摘下来就不用把整个蒂切掉），洗净，晾干，切开。柠檬削皮，切成小块备用。

传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等。

传统发酵法：这是最常见的果酒酿造方法。首先，将新鲜的水果清洗干净，然后将其捣碎或者压榨，取出果汁。接着，将果汁放入发酵容器中，加入适量的酵母，开始发酵。发酵过程中，酵母会将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵完成后，将果酒进行过滤和熟化，最后装瓶。

二次发酵（可选）：将装有果酒的瓶子放置在阴凉处，让其进行二次发酵。这个过程可以使果酒更加醇厚。二次发酵的时间根据个人口味调整，通常为一个月左右。陈酿（可选）：为了让果酒口感更加丰富，可以将其陈酿一段时间。陈酿时间越长，果酒的口感越醇厚。

传统发酵法：这是最常见的果酒酿造方法，主要包括以下步骤：（1）准备新鲜成熟的水果，洗净并切碎；（2）将切好的水果放入发酵容器中，加入适量的糖和酵母；（3）将容器密封，但需要留一个小口，以便气体排出；（4）将容器放置在温暖、避光的地方，进行发酵。

1、青梅放入清水中清洗干净。取一个干净无油无水的密封玻璃瓶，放入青梅，撒上冰糖后倒入泡果酒用酒，扣上盖，密一个月后就可以喝啦！杨梅酒食材泡果酒500毫升，杨梅，冰糖200克。做法步骤杨梅放入清水中，加一勺盐漫泡1分钟，清洗干。

2、果酒的制作方法自酿：准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶。草莓选未破损的，加少许盐泡3到5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

3、准备用料：杏1千克、糖200克、白酒8升。选黄熟者，再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。将杏洗净控干，用布逐个拭去水分。将整个杏放入容器内，加酒、糖密闭保存。三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。

4、当发酵完成后，果酒需要进行一段时间的储存和熟化。将酿酒器移至阴凉暗处，定期摇动或搅拌酒液，以保证酒液品质均匀。熟化时间可根据个人口味和酒的种类来决定，通常为数月甚至数年。过滤与装瓶经过一段时间的熟化后，果酒可以进行过滤，去除其中的杂质和沉淀物。

5、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。清洗：用清水漂洗去杂质。捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。