广式蜜汁叉烧酱配方配比，广式蜜汁叉烧酱配方

蜜汁叉烧肉的做法?

蜜汁叉烧肉的做法：材料：五花肉500克蜜糖50克生抽30毫升老抽20毫升料酒20毫升蒜末适量姜末适量盐适量五香粉适量红曲粉适量步骤：将五花肉洗净，切成长条状，用盐、五香粉、红曲粉腌制30分钟。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量水，加入姜末、蒜末、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

材料：五花肉750克、蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量。将五花肉洗净切成长条段，沥干水分。将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味。

首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺（30ML），红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺（5ML），蒜蓉5克，料酒1大勺（15ML），耗油1大勺（15ML），红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱蜜汁。

食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以下是我为大家整理的制作方法，供大家参考。

1、主料：猪肉。辅料：料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱、叉烧调味酱、蜜糖。猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次。腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。

2、将五花肉去皮。用两汤匙叉烧酱，一汤匙生抽，一汤匙蜂蜜混合做成调料，之后均匀涂抹在五花肉上，再放入冰箱腌制一晚。将五花肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，放入入烤箱，使用200摄氏度烘烤30分钟。在烘烤期间，需要翻动五花肉，并抹上调制好的调料，使五花肉能烘烤均匀。

3、准备两块梅花肉，洗净沥干水后，用叉子两面扎眼，这样会比较好入味。然后调制个秘制酱料：将葱姜蒜、料酒、生抽、叉烧酱、腐乳汁、蜂蜜和耗油混合均匀成酱料。把扎眼的梅花肉放进酱料，用手抓匀，保证酱料涂在了梅花肉的每个角落。然后用保鲜膜盖好，放进冰箱保鲜层腌制12小时以上。

4、步骤1：梅肉一块，切成两半。步骤2：碗中倒入蒜末1勺，料酒适量，蚝油1勺，叉烧酱2勺，蜂蜜1勺，红曲粉半勺，搅拌均匀。步骤3：冷藏腌制6小时。步骤4：将肉放烤盘上，上下火230度烤40分钟即可。步骤5：取出后刷上腌肉汁，再烤15分钟后取出。步骤6：刷上蜂蜜，切片即可。

1、主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

2、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。

3、选用瘦猪肉400克作为主料。准备叉烧酱1大勺、蚝油2小勺、蒜2瓣、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2毫升作为辅料。将瘦肉洗净后彻底晾干水分，然后加入所有调料进行腌制，时间至少为12小时，期间需翻动肉块以确保均匀入味。

4、蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以下是我为大家整理的制作方法，供大家参考。

1、做法：五花肉洗净，切成长条状，用盐、生姜、蒜腌制30分钟。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的五花肉捞出，晾凉备用。将蜜糖、生抽、老抽、蜂蜜混合均匀，涂抹在五花肉上，放入烤箱中，上下火180度烤20分钟。

2、选用瘦猪肉400克作为主料。准备叉烧酱1大勺、蚝油2小勺、蒜2瓣、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2毫升作为辅料。将瘦肉洗净后彻底晾干水分，然后加入所有调料进行腌制，时间至少为12小时，期间需翻动肉块以确保均匀入味。

3、叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入除淀粉外的所有食材调匀。将酱料加热，加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。将肉洗净控干水分，切成大块（最好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时）。将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制 24 小时。

4、主料：猪肉。辅料：料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱、叉烧调味酱、蜜糖。猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次。腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。

5、然后在腌制肉料的时候每10斤肉料，添加450g腌料配方。加入腌料配方后肉料要反复搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制，在腌制的过程中每隔三小时要搅拌一次，肉料最少腌制6小时才可以用，腌制12小时味道最佳。