辣椒油怎么制作，辣椒油怎么制作的

正宗辣椒油制作方法怎么做辣椒油

1、主料：干辣椒，植物油。辅料：姜，蒜，精盐。将辣椒清洗干净后，用热水浸泡至软，备用。姜和蒜去皮，姜拍碎，蒜拍扁，备用。将浸泡软的辣椒放入搅拌机中，加入姜、蒜和适量的精盐，注入适量的清水，搅拌至细碎，制成辣椒泥，备用。在锅中倒入足量的植物油，加热至油温升高。

2、调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3、首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

4、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

制作方法：首先将油倒入锅里，用大火烧；在烧油的同时把辣椒籽装入碗里备用；至油烧热后，把辣椒籽放入锅里烧10分钟；然后把姜切成姜末，然后把姜末、盐和味精放入锅中，10分钟后，起锅即可。

辣椒洗干净，用开水泡软待用。姜，蒜去皮，姜拍烂。辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用。锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。

第一步，首先把干辣椒洗干净，然后再晾干水分，接着放入料理机中打成辣椒面备用。第二步，白芝麻下入锅中干炒，炒出香味，白芝麻表面微微焦黄，然后放入辣椒面中。第三步，锅中烧热油，下入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和香菜炸香，都炸焦后关火，捞出葱姜蒜、香菜和香料。

红油的制作方式多种多样，这里介绍一种常见的烧烤红油制作方法。首先，你需要准备10斤的菜籽油，以及3斤的辣椒面（其中包含子弹头、新一代和二荆条三种辣椒，各占1斤），此外还需要洋葱半斤切片、大葱半斤切节，生姜1斤拍扁。

1、食材：粗辣椒面适量、香菜、洋葱、大葱、生姜、大蒜适量、细辣椒面适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、芝麻适量、白酒适量、13香适量、食用盐适量、食用油适量。首先，碗里放上一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面。再加上半勺生芝麻，加一点13香。

2、将芝麻炒香，放入耐热的容器中备用；将干辣椒剁碎，放入容器中，并加一小勺盐；往油锅里加适量的油，加热至五成熟，将三分之一的油倒入干辣椒中，搅拌至糊状；再将锅中的油烧成七成熟，再倒三分之一于辣椒糊中，搅拌均匀；将剩下的油烧至十成熟，倒在容器中，搅拌均匀即可。

3、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；（2）锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。