铁板牛肉怎么做好吃又嫩视频教程，铁板牛肉怎么做好吃又嫩

铁板牛肉的简单做法

洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。翻炒变色后，盛出沥干备用。

首先，选材至关重要，新鲜牛肉切成薄片，以便更好地入味。接着，将牛肉放入调有生抽、料酒和姜片的腌料中，让其充分吸收香料的滋味。在热油的炒锅中，牛肉片被迅速翻炒至变色，锁住嫩滑口感。然后，将这美味的牛肉移到预热的铁板上，搭配洋葱和彩椒等蔬菜，增添色彩和营养。

准备辅料：大蒜和生姜切成末，青葱切成小段，青椒和红椒去籽后切成条状备用。热锅凉油：在铁板或平底锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），将腌制好的牛肉迅速倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色，肉质变得紧实即可捞出备用。

做法： a. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制30分钟。 b. 西兰花切小朵，焯水备用。 c. 铁板预热，倒油加热，放入蒜末爆香。 d. 加入牛肉片快速翻炒至变色。 e. 加入西兰花，继续翻炒均匀。 f. 根据口味调整盐和生抽的量，炒至西兰花熟透即可出锅。

铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法用料：牛里脊肉半斤。洋葱二两。芹菜梗二两。孜然粉两匙。老姜一块。香葱两棵。辣椒粉两大匙。花椒粉一匙。红油四大匙。料酒两大匙。1盐、味精适量。

经典铁板牛肉：首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调料腌制一段时间。然后将洋葱、青椒、红椒等蔬菜切丝备用。将铁板预热，倒入适量的油，将腌制好的牛肉放入铁板上快速翻炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。

做法： a. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。 b. 铁板预热，倒油加热，放入葱姜蒜爆香。 c. 加入牛肉片快速翻炒至变色。 d. 加入洗净的豆芽，继续翻炒至豆芽变软。 e. 调整味道，加入适量盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。

有铁板的朋友可以在烧热的铁板上融化一点黄油，加入洋葱丝铺底，出香味后倒入炒好的牛肉就OK啦！铁板蚝油牛肉：用料：牛肉200克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、精选生抽两大勺、料酒一勺、生粉一勺、花生油30克、葱两根、姜片五片、蒜头两瓣。牛肉洗干净切成薄片。

材料洗好。牛肉顺着筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺酱油，糖，稍拌，加淀粉和少许水顺着一个方向拌均，加3克的油还是顺着那个方向拌，腌15分钟。洋葱和大葱切好放入铁板底，这样防粘又出味儿。热锅倒凉油，放入姜丝和葱白炒出香味。

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩，在腌制前可以先拍打按摩几分钟，让肉的结构变松散，然后倒入一些蛋清和淀粉，能锁住牛肉里面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉质就会变得非常嫩。

做法： a. 牛肉用生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和淀粉腌制。 b. 铁板预热，涂抹油。 c. 铁板上撒满蒜末，炒至金黄香味逸出。 d. 加入牛肉片快速翻炒至变色。 e. 根据口味调整调料，炒至食材熟透。 f. 最后撒上葱花，快速翻炒均匀后出锅。

热铁板：在铁板上加热油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。炒蔬菜：在同一个铁板中，加入切好的大蒜、生姜炒香，然后加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。混合炒制：将炒好的牛肉重新倒入铁板中，加入葱段，快速翻炒均匀，调入蚝油增加鲜味。

腌制：用适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、料酒、淀粉和少量的油进行腌制。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免肉质变硬。加入少量的油可以防止肉片在烹饪过程中粘连。高温快炒：铁板牛肉的烹饪需要高温快炒，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。加入少量的淀粉，拌匀，使牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使牛肉在烹饪过程中更加嫩滑，不易老化。

腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉和少量的油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样可以增加牛肉的风味，同时淀粉可以在烹饪过程中形成一层薄薄的保护层，使牛肉更加嫩滑。准备配料：铁板牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，常见的有洋葱、青椒、红椒、蒜苗等。

将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。

铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。放入洋葱丝片刻后，倒入炒好的牛肉，此时会溅油，注意防护。最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

湘菜铁板牛肉的做法材料：牛肉：300克青椒：1个红椒：1个洋葱：1个姜蒜末：适量盐：适量生抽：适量料酒：适量糖：适量淀粉：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

铁板牛肉：主料：牛里脊200克、准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟。将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐。加入适量的水搅拌均匀备用。铁板烧肉，倒入少量的植物油。