油条怎样做才能又酥又松软
制作又酥又松软的油条步骤 将制作油条所需的面粉、鸡蛋和牛奶都准备好,先将牛奶加热到45度至55度左右。将热好的牛奶和鸡蛋分别加入面粉中,并将面粉揉搓成面团,面团盖上保鲜膜一小时,令面团发酵。将发酵好面团擀成扁圆状,然后切成宽度合适的条状备用。
取500克面粉倒入盆中,再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂,加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起,这样可以让油条的口感更好,既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。
食材:500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。面粉中加入三克的盐,两克的小苏打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团。
首先,选择高筋面粉是关键,它能赋予油条独特的松软口感。其次,不妨尝试慢发酵技巧,这能提升油条的韧性和嚼劲。添加适量的碱水,能增加油条在炸制过程中的膨胀性,让其更加蓬松。炸油条时,务必控制好油温,避免油条炸得过焦,保持适宜的色泽和酥脆度。
面粉选择:制作油条应选择高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够在油炸过程中形成较好的弹性和韧性,使油条更加松软。发酵剂:油条的松软程度与发酵有很大关系。通常使用的是泡打粉或者小苏打粉作为发酵剂。
油条怎么做里面才是空的 食材面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。做法 300g面粉中倒入6g的食盐调和,再倒入3g的酵母粉。准备适量温水,边倒边搅拌面粉,水不能太多,搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团,盖上面膜发醒至2倍大。
怎样炸油条酥脆
1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。
2、和面团时要和得软一些,如果面团和得不够软,炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵,如果没等面团完全发酵就下锅炸制,是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹,再按压,重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态,炸出来的油条才会好吃。
3、辨别油温,锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了。油温适当后,将油条下锅不停翻动, 表面金黄即可出锅。
外面卖的油条又酥又脆,在家怎么做也一样好吃?
把油条拉一拉、抻一抻,放入锅内使其定型,这时油条就会慢慢变大,然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟,色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的,里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆,简直是早餐绝配了,太棒了。
外面买的油条都是加泡打粉的,有些泡打粉加多了还有一些碱味,很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄,不要整个鸡蛋加进去,蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄,口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀,然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。最重要的是加点牛奶,加牛奶和面,水就相对减少一些。
第一步提前准备面粉。盐,泡打粉,苏打,生鸡蛋备齐。将面粉,盐,泡打粉混和匀称。打进生鸡蛋,拌和一下。添加水,先一边混合一边放水,将面团铺平,拉长梳理窄的条形,在表层抹上少量油,盖紧保鲜袋再醒20min水千万别一次都加上,由于面粉吸湿水平不一样,用筷子拌和成絮状物。
食材:面粉500克,鸡蛋200克,油500克,酵母粉10克,盐20克,水300克。将4枚鸡蛋打入面盆中,然后将鸡蛋打散。酵母粉用温水冲开。将面粉与鸡蛋混合均匀,加入酵母,再加入适量水、盐,和成面团,放置一段时间令其发酵,等到面团体积长成发酵前的两倍左右即可。
食材:面粉400克、纯牛奶150毫升、鸡蛋1个、酵母4克、盐4克、油1锅。准备面粉、鸡蛋、牛奶,牛奶放到热水盆里面热一下,达到45-50度左右即可。面粉中加入鸡蛋,温牛奶,揉成面团,盖上保鲜膜发酵1小时。发好的面不要排气,直接擀成将近1厘米厚的饼状,然后平均切成条备用。
今天就教大家自己在家做油条,1个鸡蛋1碗面粉,金黄酥脆又好吃的油条自己炸。油条最重要的就是发面,它的主要食材就是面粉,面发好了,才能炸出酥脆喷香的油条来。想要自己做早餐,就要合理安排规划自己的时间。发面是比较耗时的,不可能一大早就起床发面,这太折腾人了。
怎样炸油条又软又蓬松
1、面团发酵:面团发酵是制作油条必不可少的工序,主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果,而制作油条需要加入的膨松剂就有:泡打粉、酵母粉、小苏打,加入的份量不能过多,也不能过少,面团醒够足够的时间,这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反,甚至使炸出来的油条带有苦味。
2、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大,并且有密集的蜂窝状,这时候手指戳进去不会回软,这就代表发酵好了,然后在案板上抹油,将发酵好的面团取出,直接拉长,拉薄,稍微擀一下切成宽条状,将两个宽条叠在一起,制作成油条胚,这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
3、首先盆中放入膨松剂和面粉。加入水,揉成一块面团,抹点油发醒3小时。3小时后把面团拉长擀薄,切好。拿两块差不多的放一起,用筷子压一下。锅内放油加热,放入油条胚炸。炸好后拿出,做好了。
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