老式摊煎饼面糊配方大全，老式摊煎饼面糊配方

山东煎饼面糊怎么配制

1、山东脆皮煎饼面糊配方：面糊配方4斤面粉（必须用高筋面粉，如果买不到用饺子粉）。半斤黄豆粉（生的，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样）。

2、山东杂粮煎饼的面糊配方通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。

3、山东脆煎饼面糊的配方主要包含白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食用盐和水。调制面糊时，需将500克面粉、40克黄豆粉、40克玉米粉混合均匀，随后加入适量水和盐搅拌，确保面糊适宜稠度，便于摊饼时使用。

1、团一团面糊，在鏊子上转圈滚动，再用专门的摊煎饼的木板摊均匀，摊薄，等熟了以后从边缘揭下来就可以。除了这种方法以外，煎饼的面糊其实还可以调得稀一点，就是完全调制成面糊状，然后用勺子舀到鏊子上，再摊煎饼。

2、准备主料：白面100克、生菜100克、姿凯黄酱10克。准备辅料：适量油和盐。将面粉加水调成稀面糊。洗净生菜备用。准备刮子，提前用水泡软。将黄酱加水稀释后备用。将电饼铛预热至200度，倒入一勺面糊。使用刮子将面糊均匀摊开。在面糊上打一个鸡蛋。

3、加入食用油静置松弛后，在面糊中加入适量的食用油，搅拌均匀。食用油可以起到润滑的作用，防止煎饼粘锅。调整稠度观察面糊的稠度，如果太稀，可以适当添加少许面粉；如果太稠，可以少量多次地加入温水，直至达到适中的稠度。烹饪贴士平底锅选择摊煎饼建议使用不粘锅，这样可以轻松翻面，避免粘锅破皮。

面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130：100：15：15：1：1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2：1：1：1：2：2，把辅料加入到水中搅拌。

煎饼果子面糊的制作方法普通面糊的配方：将250克白面、125克黄豆面、5克盐、1克碱和700克水混合均匀。小米面面糊的制备：结合250克白面、100克小米面、5克盐、1克碱和700克水制作。绿豆面面糊的调制：使用250克白面、100克绿豆面、25克黄豆面、3克盐、1克碱和700克水。

1、摊煎饼面糊的调配方法：准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1。准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2比1比1比1比2比2，把辅料加入到水中搅拌。

2、加入食用油静置松弛后，在面糊中加入适量的食用油，搅拌均匀。食用油可以起到润滑的作用，防止煎饼粘锅。调整稠度观察面糊的稠度，如果太稀，可以适当添加少许面粉；如果太稠，可以少量多次地加入温水，直至达到适中的稠度。烹饪贴士平底锅选择摊煎饼建议使用不粘锅，这样可以轻松翻面，避免粘锅破皮。

3、调配摊煎饼面糊的方法包括以下几个步骤：准备原料：按照1：1：1的比例混合袜滚黄豆面、小米面和中筋面粉。准备山东煎饼：- 将黄豆面、小米面和中筋面粉分别装入不同容器，用温水浸泡，保持常温。确保米糊湿润，不宜过干。- 搅拌均匀后，准备摊煎饼。

将清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉按比例130：100：15：15：1：1混合。将鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖按比例2：1：1：1：2：2配制成辅料，加入水中搅拌至溶解。

准备主料：白面100克、生菜100克、姿凯黄酱10克。准备辅料：适量油和盐。将面粉加水调成稀面糊。洗净生菜备用。准备刮子，提前用水泡软。将黄酱加水稀释后备用。将电饼铛预热至200度，倒入一勺面糊。使用刮子将面糊均匀摊开。在面糊上打一个鸡蛋。