五香熏鱼的做法，五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼的家常做法

炸好的鱼控油。1将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。1浸泡四小时左右即可食用。

选择新鲜的鱼，宰杀后剖腹去鳞洗净。将鱼身划几道斜刀口，使调料更容易渗入鱼肉中。 取一小碗，将盐、白胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀。 将调料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼背，尽量使其渗入刀口。 生姜切成细丝，大葱切成段。

上海五香熏鱼的做法：材料：草鱼1条、姜1坨、蒜1头、十三香1克、香料4克、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、大葱2根、香油3毫升、小葱1根。做法：料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。

青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

五香熏鱼正宗做法五香熏鱼正宗做法与步骤

1、主料：花鲢鱼适量。辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

2、五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。姜切片，葱切段。鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。开火把水烧开，倒香料。大火煮5分钟出味，捞出。加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。大火煮至糖熔化变浓稠。关火倒入少许黑醋。盛起彻底放凉备用。起锅烧油，开火烧至8成热。

3、选料：青鱼（或鲳鱼）500克，葱结、姜片适量，黄酒3匙，桂皮、茴香少许，酱油小半勺（约50克），白糖3匙半，麻油1匙，生油300克（实耗100克），五香粉半匙。把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出。

4、步骤： 选择新鲜的鱼，宰杀后剖腹去鳞洗净。将鱼身划几道斜刀口，使调料更容易渗入鱼肉中。 取一小碗，将盐、白胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀。 将调料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼背，尽量使其渗入刀口。 生姜切成细丝，大葱切成段。

5、传统的五香熏鱼制作方法如下：草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。

6、做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。

正宗五香熏鱼的做法是什么?

1、把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出。原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水（约50克）熬成稠厚有粘性的五香卤汁，淋上麻油，再把鱼块浸入卤中吸收滋味，再撒上五香粉即成。

2、五香熏鱼是一道具有传统特色的中式美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。正宗的五香熏鱼制作过程繁琐，需要经过腌制、熏制等多个步骤。下面将详细介绍正宗五香熏鱼的做法。

3、五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。

4、烹制熏鱼：将炸好的鱼片放入香料水中，加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和盐调味，用小火慢炖，让鱼片充分吸收香料的味道。收汁：待鱼片炖至入味，汤汁浓稠时，加入蒜瓣，继续炖煮几分钟，使蒜香味融入鱼肉。出锅：最后调整味道，确保五香味浓郁，关火，将鱼片摆放在盘中，淋上剩余的汁液。

5、首先，准备新鲜的鱼，一般选择草鱼或者鲤鱼，因为这些鱼肉质鲜美，适合熏制。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状，便于腌制和熏制。接下来是腌制过程。准备适量的盐、糖、料酒、姜片、葱段、蒜末、花椒、八角等香料。

上海五香熏鱼的做法是什么

1、料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。

2、首先，选用新鲜的鱼，经过细致的清洗后，用盐和酱油的腌渍工艺为其增添了鲜美的基础。接着，鱼身均匀地覆盖上五香粉和花椒粉的香料混合物，然后慢慢在小火中进行熏烤，这一步骤中茶叶和米饭的加入更是增添了独特的熏香气息，使得鱼肉在烟熏过程中吸收了丰富的香气，色泽诱人。

3、做熏鱼一般选用肉质比较多、比较厚的鱼类，比如鲳鱼和草鱼，都是不错的选择。熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法，炸鱼的油温必须要在200℃以上才可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软烂的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤制的话，肉就不会松开。

五香熏鱼的做法

五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。姜切片，葱切段。鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。开火把水烧开，倒香料。大火煮5分钟出味，捞出。加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。大火煮至糖熔化变浓稠。关火倒入少许黑醋。盛起彻底放凉备用。起锅烧油，开火烧至8成热。

做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。

料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。

主料：花鲢鱼适量。辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

五香熏鱼的做法五香熏鱼怎么做

1、五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。姜切片，葱切段。鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。开火把水烧开，倒香料。大火煮5分钟出味，捞出。加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。大火煮至糖熔化变浓稠。关火倒入少许黑醋。盛起彻底放凉备用。起锅烧油，开火烧至8成热。

2、主料：花鲢鱼适量。辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

3、做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。

4、料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。