腊肉做法，四川腊肉做法

腊肉做法及食用方法

1、烧烤：将腌制好的腊肉块串在烤架上，用中小火慢慢烤至金黄色，表面微焦即可食用。 炒食：将腊肉切成薄片或丝，用少许油炒至略微变色，加入蔬菜、豆腐等搭配炒熟，可以增加菜肴的咸香味。

2、藜蒿炒腊肉 原料：腊肉（肥三瘦七）300克；藜蒿根200克；调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。做法：2-将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

3、腊肉的制作方法：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条，红干椒切成细末。

4、要让腊肉更美味，关键在于烹饪技巧和合理食用。首先，将腊肉洗净去皮，切成约5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条，分为肥肉和瘦肉部分。藜蒿根去皮洗净，切成4厘米长，红干椒剁成末备用。

腊肉的家常做法技巧

1、主料：腊肉150克。辅料：酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。将蒜苗切段，红辣椒切段。将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。

2、蒜炒腊肉。原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。做法：腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。加入大蒜。放少许料酒。放红椒继续翻炒1分钟左右即可！芥蓝炒腊肉。原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许。

3、将腊肉切成薄片，用开水焯水一次，将血水焯出来，然后捞出沥干备用。 油豆腐切成薄片备用。 热锅凉油，下姜片、蒜瓣和辣椒炒香，然后将豆腐片放进去煎至两面金黄。 加入腊肉片，翻炒均匀。 倒入适量的料酒炒一下，去腥味。 加入适量的酱油、盐和糖，调味均匀。

4、腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

5、浸泡。先将腊肉用清水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片，盛入盆中，加入少许的食盐，倒入足量的温水，没过腊肉，搅拌均匀后浸泡20分钟。浸泡可以析出腊肉中的一部分盐分，还能泡出一些杂质，使腊肉味道更顺口。水煮。起锅烧一大锅开水，水开后放入腊肉片，煮大约1分钟即可。

腊肉的做法和配料

1、湘西腊肉的配料：五花肉、盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、生姜、料酒、辣椒面。湘西腊肉的做法： 将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、酱油、花椒、大蒜、生姜、料酒、辣椒面等调料腌制。 将腌制好的五花肉码放在一个容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室中腌制一个月左右。

2、四川腊肉做法： 准备好五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等配料。 将五花肉洗净，晾干后切成长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等腌制。

3、安徽腊肉的做法： 准备好猪肉腰肉，切成长条状，用盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末腌制一晚上。 第二天将腌制好的肉晾干，晾干后再用细盐、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜粉、姜粉、盐巴、酱油、料酒、老抽、生抽、糖、味精、香油、红曲粉等调料腌制一天。

4、腊肉的配料：五花肉、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、桂皮、丁香、草果、八角。腊肉的做法： 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。

腊肉的做法大全

将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟备用。 锅中加入一些油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香。 加入蒸熟的腊肉片，翻炒均匀。 加入适量辣椒粉、盐、糖，继续翻炒。 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 加入适量清水，盖上盖子煮约15分钟，让调料充分渗入腊肉中即可。

食材：水磨糯米粉（适量）、腊肉、虾干（适量）、菠菜、生抽、鸡粉（适量）。（2）菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用；（3）水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。

腊肉的七种简单做法是：腊肉炒苋菜、竹笋炒腊肉、腊肉干锅菜花、腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜、小炒腊肉。

- 做法： 腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。 加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。 烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟。 刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉。

西芹百合草莓炒腊肉 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

腊肉的15种家常做法

1、青椒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝，先将腊肉煸炒出油，再加入青椒一同翻炒，调味后即可出锅。 电饭煲香菇腊肉饭：将腊肉切丁，与香菇一同煮熟，拌入米饭中，用电饭煲煮至饭熟。 莴苣炒腊肉：将腊肉切片，莴苣切丝，先将腊肉煸炒出油，再加入莴苣一同翻炒，调味后即可出锅。

2、白菜炖腊肉：白菜的甘甜吸收了腊肉的鲜美，汤汁浓郁，滋味十足。 豆腐炖腊肉：豆腐的嫩滑与腊肉的香气相得益彰，滋味鲜美，营养丰富。 腊肉蒸冬瓜：冬瓜的清爽搭配腊肉的醇厚，健康养生，口感清新。 糯米蒸腊肉：糯米的软糯与腊肉的咸香，口感丰富，风味独特。

3、姜汁炒腊肉：腊肉、姜末、葱花、盐、料酒、生抽。姜末口感独特，与腊肉的独特香味相互融合，味道浓郁。1芋头煮腊肉：新鲜芋头、腊肉、红枣、桂皮、香叶、盐。芋头的口感浓郁且独特，和腊肉融合后味道松弛，十分美味。1黄瓜炒腊肉：黄瓜、腊肉、蒜泥、生抽。

4、腊肉的15种家常做法包括：腊肉炒蒜苔、腊肉炒饭、腊肉炒秋葵、蒸腊肉、腊肉土豆焖饭、腊肉炖豆腐、腊肉烧茄子、腊肉烩冬笋、西芹百合炒腊肉、腊肉炒三丝、干锅腊肉茶树菇、腊肉萝卜干、腊肉蒸蛋、腊肉荷兰豆和藜蒿炒腊肉。腊肉作为一种风味独特的食材，在中国菜肴中有着广泛的应用。