炸麻花怎么和面，炸麻花怎么和面又酥又脆

炸麻花的面怎么和才酥脆?

将麻花一个个放入油锅炸至金黄捞起。1取出放凉就很酥脆了。

要想让和面炸的麻花更脆，面粉要准备两份，一份就是油和面，另外一份是水和面，在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋，拨好以后把两种面再合二为一要活面，然后再醒面30分钟左右即可。炸麻花制作技巧：首先打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。

首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。弄好后二合一，要弄均匀。跟着就是醒面约30分钟。揉面，把面柔成跟一长条。接着切开分成小份量。将一小块一小块的柔成细长条。两头开始左右拧，然后重合在一起。在继续拧，继续让他们重合，最后的小尾巴要塞进去洞里面。

使用泡打粉或小苏打：在面团中加入适量的泡打粉或小苏打，可以帮助面团在炸制过程中产生气泡，使麻花更加蓬松酥脆。注意不要过量，否则会影响口感和风味。充分揉搓面团：将面粉、油脂、水和其他配料混合后，需要充分揉搓面团，直到表面光滑、有弹性。这个过程有助于面团中的面筋形成，使麻花在炸制时更加酥脆。

缺少酥脆剂，方法：往面粉里加点明矾即可。没有放足够的酵母粉，方法：往面粉里加足够比例的酵母粉。没有放适当的原料，方法：往面粉里放点小苏打。没有运用一些炸麻花的秘诀，方法：放少量的白醋在里面，油炸后白醋会挥发，就不会有酸味，但是能带来酥脆的口感。

炸麻花和面是把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。麻花的简介麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

炸麻花和面方法首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的，弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。炸麻花技巧炸麻花的火候不宜过大，在六成热的时候即可下入麻花。炸的时候要不停的翻动，使其受热均匀。

炸麻花和面的时候加少许小苏打，可以起到蓬松的效果，而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡，保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看。

制作步骤：准备面料：在碗中加入40度温开水，6克小苏打，3克食盐，5克酵母和3勺食用油，搅拌均匀。炸麻花时小苏打的作用很重要，通常面与小苏打的比例是100：2。和面：在案板上倒入500克面粉，将调好的面料逐渐加入，用手将面粉打成絮状，并不断揉搓以确保面和料充分混合。

制作酥脆麻花，适宜使用温水和面，这样可以保证面团的柔软度和口感。按照传统配方，可以选择100斤面粉，加入0.5到1斤的盐，15到35斤的白糖或葡萄糖，5斤的色拉油，0.5到0.8斤的面欣酥，以及100克的鲜奶精。

炸麻花需要的材料是面粉和水炸麻花准备材料：面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤，明矾0.1公斤，炸制耗用植物油25公斤。

炸麻花的制作材料包括面粉、砂糖粉、植物油、奶粉、碱粉和明矾。其中，面粉为5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤，明矾0.1公斤。炸制过程中耗用的植物油约为25公斤。

主料：面粉500克。辅料：白糖100克，水130克，鸡蛋2个，泡打粉5克，植物油300克。

称量配比：根据食谱或者自己的经验，称量出所需的面粉、水、油和其他辅料的重量。一般来说，水和面粉的比例大约在0.5：1左右，即每500克面粉需要加入约250克左右的水。油的用量则根据个人口味和麻花的类型来定，一般占总面团重量的10%-20%。

1、首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。弄好后二合一，要弄均匀。跟着就是醒面约30分钟。揉面，把面柔成跟一长条。接着切开分成小份量。将一小块一小块的柔成细长条。两头开始左右拧，然后重合在一起。在继续拧，继续让他们重合，最后的小尾巴要塞进去洞里面。

2、在和面打絮时要充分揉搓，让面团内部纹路方向一致，更有层次。让麻花更脆的和面方法要想让麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成两份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2个鸡蛋，搅拌均匀，接着将两种面再合二为一，搅拌均匀，醒发30分钟即可，这样炸出来的麻花就会非常脆了。

3、要想让和面炸的麻花更脆，面粉要准备两份，一份就是油和面，另外一份是水和面，在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋，拨好以后把两种面再合二为一要活面，然后再醒面30分钟左右即可。炸麻花制作技巧：首先打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，使面和料充分融合。

2、使用泡打粉或小苏打：在面团中加入适量的泡打粉或小苏打，可以帮助面团在炸制过程中产生气泡，使麻花更加蓬松酥脆。注意不要过量，否则会影响口感和风味。充分揉搓面团：将面粉、油脂、水和其他配料混合后，需要充分揉搓面团，直到表面光滑、有弹性。这个过程有助于面团中的面筋形成，使麻花在炸制时更加酥脆。

3、麻花和面放泡打粉，白糖，做出来的麻花香甜酥脆。主料：中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g。辅料：油适量、盐适量。所有材料混合搅拌，揉搓成光滑面团。切成小剂子，每个小剂子均匀抹上油。盖上保鲜袋醒发1小时。取1剂子揉搓成条，两端朝反方向拧。

4、准备面料：在碗中加入40度温开水，6克小苏打，3克食盐，5克酵母和3勺食用油，搅拌均匀。炸麻花时小苏打的作用很重要，通常面与小苏打的比例是100：2。和面：在案板上倒入500克面粉，将调好的面料逐渐加入，用手将面粉打成絮状，并不断揉搓以确保面和料充分混合。

5、在和面打絮时要充分揉搓，让面团内部纹路方向一致，更有层次。让麻花更脆的和面方法要想让麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成两份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2个鸡蛋，搅拌均匀，接着将两种面再合二为一，搅拌均匀，醒发30分钟即可，这样炸出来的麻花就会非常脆了。