酱肉丝怎么炒好吃又嫩的做法，酱肉丝怎么炒好吃又嫩

炒酱肉丝怎么做

1、食材：肉丝500g，葱白200g，豆腐皮400g，酱120g，黄瓜300g，将猪里脊切成肉丝，放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制一定时间。将豆皮放入锅中煮熟，将葱白切成丝状，将黄瓜切成条。将甜面酱导入碗中，加入适量白糖与香油，与葱姜水混合搅拌，将腌好的肉丝裹上鸡蛋清与淀粉，拌匀。

2、猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。大葱白切细丝，葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水，葱叶切成细丝备用。锅中倒入油。待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。

3、材料：猪里脊肉300克，葱白1根，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml。

腌制是提升肉质嫩度的关键步骤。用适量的盐、料酒、淀粉腌制20-30分钟，加入鸡精提鲜，但注意时间不宜过长，以免肉变硬。在炒制过程中，火候的掌握至关重要。先热油，油温六七成热时下锅，快速翻炒至肉丝变色。接着加入京酱、调料，保持嫩滑度，适时加些水以提升嫩滑效果。

肉片加淀粉和盐搅拌均匀，用水冲洗掉淀粉，沥干水分。青葱切段，姜片切丝，蒜头切末。热锅凉油，将肉丝放入腌20分钟。油热后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入青葱段，姜丝和蒜末，翻炒出香味。加入炒过的肉丝翻炒均匀，再加入白糖和米醋，调味后继续翻炒均匀。

【步骤一】：我们先把里脊肉切成均匀薄片，然后再切成细丝。切好之后，我们要先把肉丝腌制一下。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜。再加入胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提底色，然后搅拌几下，让肉丝把调料全部吸收。

1、酱肉丝的做法材料：猪里脊肉300克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右。青椒、红椒洗净去籽切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2、酱肉丝的制作方法：准备好猪肉，切成丝状备用。准备好葱姜蒜末，辣椒末，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，糖，淀粉，香油等调料。将切好的猪肉丝加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3、食材：肉丝500g，葱白200g，豆腐皮400g，酱120g，黄瓜300g，将猪里脊切成肉丝，放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制一定时间。将豆皮放入锅中煮熟，将葱白切成丝状，将黄瓜切成条。将甜面酱导入碗中，加入适量白糖与香油，与葱姜水混合搅拌，将腌好的肉丝裹上鸡蛋清与淀粉，拌匀。

4、步骤如下：猪肉切成细丝，确保薄而均匀，生姜、葱、大蒜和辣椒分别切末备用。在碗中调制调料汁，加入料酒、盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀。锅热后，倒入适量油，放入豆瓣酱、生姜末、大蒜末和辣椒末，炒出浓郁的香味。接着，快速倒入猪肉丝，翻炒至变色，锁住肉质的嫩滑。

5、酱肉丝好吃的做法：里脊肉洗干净，切成肉丝，放进清水里抓洗一分钟，能有效去除腥味，捞出沥干水分。然后加入食盐、生抽、黄酒、鸡精，再加一勺清水，用手抓拌均匀，放一旁腌制10分钟。

6、要炒出鲜嫩好吃的酱肉丝，首先需要选用新鲜猪肉，并将其切成细丝。在腌制过程中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，能够去腥并增加肉质的嫩滑度。腌制时间不宜过长，以免肉丝过咸。火候的控制同样重要。炒酱肉丝时，应先将锅烧热，再倒入适量的油。当油温适中时，放入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒。