煮牛肉汤放什么香料，煮牛肉汤最香的香料配方

牛肉汤配方和香料

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。调料配方：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

牛肉汤配方和香料如下：八角四十克，花椒二十克，桂皮十五克，丁香五克，草果二十克，肉蔻二十克，白芷十五克，小茴香二十克，香叶十克，甘草十克，良姜十克，自然三十克，陈皮十克，砂仁十克，木香十克，白寇十克，香砂二十克，白胡椒十克香附子五克。

用纱布包包起来。牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入五香粉1茶勺、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把，大火烧开。大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。一小时半后，砂锅炖好了，起锅。撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。

牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。倒掉水，将牛腩用温水冲洗干净。

洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。制作方法：清炖牛肉汤材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

2、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

3、提前将牛骨浸泡一晚，多次换水以去除血水。小牛腱洗净后，放入冷水中焯水，洗净后烧开，加入葱段、姜片和所有香料（香料可包裹在纱布中），加少许料酒，小火慢煮3小时。红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片。牛肉汤煮好后，根据口味加入适量辣油。

4、牛肉汤的熬制方法：煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。牛肉汤的主料是牛骨头，也可添加一些牛肉块。

5、超详细的牛肉汤配方常年在家熬汤，每次抓100左右的香料两个来月就完了，熬的汤不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。棒骨一根，砸开。脊骨4节左右。肉2斤，肚绷子、肋条、腱花都行，看个人爱好。水20升左右，我专门有个汤桶，家里没这么大锅的按比例减就是了。

6、调料粉是牛肉面汤的关键。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

1、牛肉汤的常见调料有：- 盐和胡椒：用来调味，增加风味。- 大葱和姜：加入汤中烹煮，增添香味。- 料酒：用来去腥味，提鲜。- 八角和桂皮：可用来增加香气。- 花椒粉：如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉。- 酱油：可用来调整颜色和味道。- 味精或鸡精：可用来提味，增加鲜味。

2、熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量。调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量。