鲜竹笋的正确焯水方法，新鲜竹笋的家常做法

竹笋的做法大全家常菜

1、鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。

2、竹笋的做法大全家常菜：清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。

3、鲜笋炒肉：首先将鲜笋清洗干净，放入沸水中焯水三分钟，然后浸泡在冷水中。接下来，在锅中加热少许油，放入姜片炒香，再加入笋片翻炒，这样可以释放出笋的清香，去除涩味。随后，将肉片放入锅中，大火翻炒三分钟左右，加入适量的剁椒调味，最后放入盐和新鲜辣椒，继续翻炒一分钟，即可出锅。

4、竹笋去壳，切片或切丝，蒜末备好。热锅加油，放入蒜末炒香。加入竹笋翻炒，调入适量盐。炒至竹笋变软出锅即可。糖醋竹笋：- 材料：竹笋、醋、白糖、盐、葱姜蒜末、水淀粉 - 步骤：竹笋去壳，切片或切丝，葱姜蒜末备好。热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。

1、这是最简单也是最常见的做法。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。这种做法保留了竹笋的原汁原味，口感清脆。酸辣竹笋适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片，用开水焯一下去除苦涩味。

2、鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉：将竹笋剥皮切段，汆烫后浸泡一天。牛肉切片腌制后炒至变色，加入姜蒜末和指天椒末炒香，再放入竹笋和调味料翻炒。竹笋蘑菇炖豆腐：豆腐切块煮至起空，冬笋切片炸至金黄，与蘑菇、调味料同炖至入味。

3、做法：排骨洗净切块，焯水去血沫；竹笋去皮切片备用；锅中放水，加入排骨、姜片和料酒煮沸；转小火慢炖40分钟；加入竹笋片，继续炖煮20分钟；最后加盐调味即可享用。竹笋炒蛋材料：鲜竹笋200克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，食用油适量。

这是最简单也是最常见的做法。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅。这种做法保留了竹笋的原汁原味，口感清脆。酸辣竹笋适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片，用开水焯一下去除苦涩味。

凉拌小竹笋：用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：（1）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。（3）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。

食材：竹笋适量，五花肉适量，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，八角适量。竹笋剥去外皮洗净，切成小块状备用。锅中倒入适量的水，加入笋块，大火煮开焯水3分钟，捞出来沥净水分备用。

竹笋炖肉将竹笋与猪肉或鸡肉一起炖煮，加入料酒、姜片、葱段等腌制，小火慢炖至肉质酥烂，营养丰富。酸辣竹笋竹笋切片焯水，炒香蒜末和辣椒后翻炒，加入醋、酱油、糖和盐调味，酸辣可口。竹笋炒腊肉腊肉切片，竹笋切片或条状，煸炒出油后加入竹笋一起炒，香气扑鼻。

有很多种家常做法可以使用竹笋，下面列举几种比较常见的做法：竹笋炒肉片：将竹笋切片备用，瘦肉切片用料酒、盐腌制片刻，热锅加入适量油烧热，放入姜蒜爆炒，加入肉片翻炒至变色，再加入竹笋片翻炒至熟，最后加入适量的酱油、盐、糖等调味品炒匀即可。