炖羊肉汤三放三不放，炖羊肉怎么炖最好

清炖羊肉怎么做最好吃

1、准备好所有的食材。羊肉洗净切小块冷水入锅焯烫备用。焯烫过的羊肉和香菇放入炖盅，加入料酒，葱段，姜片，大料，香叶，山楂。加入适量的热水放入蒸锅。炖盅加盖。蒸锅加盖大火炖蒸30分钟，然后改中火继续1个小时。然后加入胡萝卜继续隔水炖蒸20分钟。然后捞出葱姜调料。

2、食材：新鲜羊肉1000g，大料、花椒各10g，姜10g，干红辣椒和香叶各5g，大葱两根，香菜1把。将大料、花椒、干红辣椒和香叶包在一个纱布里，用棉线扎紧口。羊肉清洗干净根据自己喜欢切块，放砂锅里加凉水上火煮。开锅后转小火，将浮沫撇净。转中火，加入黄酒。

3、我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

4、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。【技巧总结】想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。

1、使用慢炖锅：将羊肉和调料放入慢炖锅中，选择低温慢炖的设置，让羊肉在慢火中慢慢地炖煮，可以让肉质更加烂软。加入醋或柠檬汁：在炖肉过程中加入一些醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，让羊肉更容易炖烂。

2、想要羊肉容易炖烂的话，就可以在炖羊肉之前用刀背羊肉进行拍打，然后让羊肉冷水下锅，这样做还能让羊肉的口感更加的鲜嫩，较后再在炖煮羊肉的时候往锅里添加一点山楂就可以了。

3、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

4、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

5、要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：选择优质的羊肉：优质的羊肉通常含有更多的脂肪和胶原蛋白，这有助于肉质更加烂软。先进行焯水处理：将切好的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，同时可以让肉质更加嫩滑。

6、想要羊肉迅速炖烂，可以尝试这几个方法：使用高压锅、提前腌制羊肉、加入特定的调料以及控制火候。高压锅是快速炖煮羊肉的绝佳选择。由于其密封性强，内部压力高，能够大幅度缩短炖煮时间。将羊肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，然后设置合适的时间，通常30到45分钟就能让羊肉炖得非常烂。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法：腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。

生姜生姜中含有生姜素，有很强的辛辣味，在炖羊肉的时候加生姜能很好的掩盖羊肉的膻味，增加辛辣味。花椒花椒也有较轻的麻辣味，在炖羊肉的时候加入花椒，能有效去除羊肉的膻味，不过，建议最好还是用热油煸透后的花椒，并且羊肉炖好后可以将花椒捞出扔掉，不然和羊肉食用到会影响口感。

要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

要去除羊肉的膻味，可以采取以下几种方法：泡发：将羊肉洗净后浸泡在清水中，加入一些盐和食醋，静置数小时，使羊肉中的膻味得以泡发。腌制：在腌制羊肉的时候可以加入一些姜、大葱、料酒、花椒等调料，这些调料有助于去除膻味，同时也能增加风味。