炒饭的做法及配料视频，炒饭的做法及配料

扬州炒饭的做法

1、扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄蛋皮备用。

2、扬州炒饭最正宗的做法：准备好所需食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。

3、用料：白米饭500克、鸡蛋1个、腊肠1根、青豆100克、胡萝卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、盐5克、蚝油5克、生抽10克、纯净水10克。煮沸的锅中依次放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒，加盖烧开。捞出沥干水分，再过一道冷水后沥干。鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。

生米炒饭是一道非常常见且美味的中式炒饭菜肴。

首先将米饭煮熟，胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整个鸡蛋中分离出来备用；然后将蛋黄液倒入米饭中搅拌均匀，同时将饭粒拨散变成金黄色；使用大火烧热锅中的油，将已经搅拌好蛋液的米饭倒入锅中，炒至米粒呈松散状；最后加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒两分钟，再加入黄瓜和盐搅拌均匀即可。

因为翻炒无法把生米炒熟，所以生米是无法做蛋炒饭的，做蛋炒饭要用熟米饭，最好用隔夜的冷米饭，方法如下：准备材料：冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量鸡蛋打散，倒入冷米饭。把米饭和鸡蛋搅拌均匀。倒入食用油，加入米饭。

胡萝卜、青瓜、西兰花切成小丁待备用。白椰菜花洗净后削出顶部，剁成碎粒。鸡胸肉切成小块。鸡蛋打发后倒入锅中中小火翻炒，盛起待备用。中小火翻炒白椰菜花碎粒，不断翻炒6分钟。胡萝卜、青瓜、西兰花小丁全倒入锅中一同翻炒片刻。

炒米饭的配料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿、葱、盐、酱油、油。炒米饭的步骤：将米饭放入冰箱冷藏一晚，这样炒出来的米饭会更干爽。将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。胡萝卜、豌豆、火腿切成小粒，葱切成葱花。热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，切成小块备用。

食材：剩米饭、红萝卜、洋葱、玉米、熟火腿、鸡蛋。做法：- 将剩米饭准备好，打散一个鸡蛋加入其中，让米饭吸收蛋液，变得松散。- 红萝卜、洋葱、熟火腿和玉米切丁备用。- 在锅中加热油，先炒散加入的鸡蛋，随后加入切好的配菜一起炒至断生。

食材：剩米饭、红萝卜、洋葱、玉米、火腿、鸡蛋。做法：准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁。拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明。

1、酱油炒饭的做法：准备好所需材料：米饭、鸡蛋、酱油、油、盐、葱花。将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。锅中留少许底油，放入葱花爆香。加入米饭翻炒均匀，加入适量酱油继续翻炒。最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

2、酱油炒饭做法：准备好米饭，最好是前一天晚上做好的冷饭，这样炒出来的饭粒不会粘在一起。准备好鸡蛋、青葱、胡萝卜等配料，切成小块备用。热锅凉油，将鸡蛋打散倒入锅中，炒熟后盛出备用。锅中留底油，放入青葱和胡萝卜翻炒，再加入适量的酱油。

3、制作步骤：香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

4、做法：1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。

5、〖做法〗在米饭里加入2勺酱油，料酒，花生油搅拌均匀热锅倒油，煎熟鸡蛋备用在锅中倒油，倒入米饭翻炒，最后再加少许蚝油翻炒匀即可最后把煎好的鸡蛋铺在饭上。做好酱油炒饭的3个小窍门：米饭最好用隔夜饭。大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。