三种人不能吃木耳菜，木耳炒菜100种大全

家常木耳炒肉的16种做法,肉滑嫩木耳脆爽,零厨艺都能学会

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。莲藕切成薄片。切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

2、木耳提前泡发后用手撕成小朵待用。猪里脊切片用蚝油、淀粉、生姜片和食用油拌匀，腌制15分钟让肉片入味。鸡蛋打到碗里并打成均匀的蛋液，黄瓜和胡萝卜都切成菱形状。取一勺蚝油、适量的盐、两勺清水和一小勺淀粉调成均匀的料汁。做法步骤：起炒锅把鸡蛋液炒至成型后盛出待用。

3、鱼香肉丝的家常做法：里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。

4、做法：贝边洗净，放黄瓜丝，葱，蒜，辣椒油，生抽，耗油，糖，盐，味，撒上香菜！夏天必备的开胃小菜，朋友们学会了吗？可以试试，非常下饭！夏天到了，炎炎夏日影响人们的食欲，吃什么能让自己口味大增呢？龙小伟列举了五道爽口凉菜。

5、鸡选择较嫩的子鸡，若有农家散养的子鸡更好； 2，木耳不要选择便宜的，选择大品牌或贵的，口感细嫩。

6、食材明细鸡蛋2个，猪肉50克，胡萝卜50克，竹笋50克，大白菜30克，木耳30克，盐适量，生抽适量 2猪肉切丝用料酒和糖拌匀，锅中倒油翻炒变色盛出备用 3竹笋用开水煮一下切丝备用 4炒锅倒油爆香葱姜。

蒜蓉炒黑木耳：蒜蓉、黑木耳、辣椒、盐、鸡精、酱油、食用油，将黑木耳泡发洗净，大蒜和辣椒切碎，锅中倒入食用油，爆香蒜蓉，放入黑木耳翻炒，加入盐、鸡精、酱油继续翻炒均匀，出锅即可。

把干木耳浸泡3-4小时，再把木耳洗净，撕成小朵。将鸡蛋打入碗中，筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白再炒葱叶。锅内加水烧开，木耳煮1-2分钟捞出。锅内倒油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

首先把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片备用。炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒（可放少许酱油调色）。然后再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。

葱炒木耳准备食材：黑木耳300克，大葱150克，食盐3克，生抽3克，味精少许。具体做法：黑木耳清洗干净，放入水中泡发；大葱斜切成片状备用。木耳泡发好后，用手撕成小朵。锅中烧开水，放入木耳焯熟，捞出沥水备用。锅中倒入食用油，油热后放入葱片爆香，爆香后放入木耳翻炒均匀。

准备好泡发好的木耳和肉片。锅中烧水，水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水3分钟。花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制，注意油不要烧的太热，太热肉片下锅容易粘锅，还不易把肉片炒散开。肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来，这道菜用到的香料仅此：葱姜蒜。

首先，将新鲜木耳用水清洗干净，沥干水分后切成薄片备用。热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入木耳片翻炒。接下来，加入所需的调味料，如盐、鸡精等，搅拌均匀，再加入少许清水，煮10分钟左右直至木耳烂熟汤汁收干即可。这样烹制出来的木耳香味十足、烂而不烂口，口感十分丰富。

黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

可以做凉拌木耳，需要先准备一些香菜，清洗干净以后切成段状，红辣椒切丝，然后再把干木耳放到水里面浸泡一下，然后在洗干净锅中加入适量的水烧开，焯烫一下过凉水，把糖，麻油，盐，醋，生抽放到碗里面调成汁，把红辣椒，香菜，黑木耳放到一个容器里面，再把调味汁放进去拌均匀就可以吃了。

木耳炒腐竹水发腐竹150克，水发木耳100克，配以花生油50克，鲜汤150克，以及酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片和水淀粉等。腐竹切片，木耳切小片，炒锅旺火加油，煽炒调料后加入腐竹、木耳炒熟，倒入调料烧开后勾芡，点明油，出锅即成。

炒木耳的做法准备食材：木耳、葱、姜、蒜、辣椒等。将木耳泡发，洗净后切成丝。葱、姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。加入木耳丝翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。炒至木耳熟透即可。

木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟；放入小葱段、木耳快炒15秒；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。

第一种做法，准备木耳、小葱、盐、姜丝、胡萝卜、老抽、水淀粉。将木耳泡发，焯至8分熟，胡萝卜切菱形块。热锅加入油，先炒姜丝、胡萝卜，再加入小葱段、木耳快炒，最后调入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。第二种做法，所需材料有木耳、油、盐、糖、剁椒酱、味精、葱花。

炒木耳的家常做法（一）辣炒黄瓜木耳将黄瓜去皮，切成块状备好。木耳泡发，葱姜蒜切好。锅中加油，烧热后放入花椒，蒜末，姜入味。倒入黄瓜块、木耳翻炒。加如少许白糖，味精翻炒均匀，出锅即可。