拉条子和面的正确配方，拉条子和面的正确配方视频

拉条子怎么和面

1、拉条子面的和面技巧如下：材料：1斤面粉、250g的水。先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，1斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

2、和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1）。行面拉条子。在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。

3、拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。醒面。

4、拉条子面和面方法如下：准备好清洗干净的盆子，往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水并搅拌。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面。

5、使用盐水来和面，使面条更加美味且劲道。和好的面要抹上油，用湿布或盆盖住，静置醒15至20分钟。醒面后，重新用力和面。和好的面要仔细揉搓，大约揉三分钟。将面团分开，用擀面杖擀薄，然后在面上涂抹少量食用油。用保鲜膜包好擀好的面片。和面程序关键点：使用凉盐水。

6、制作拉条子时，首先需要准备500克面粉，5克酵母粉以及3克糖，还需要准备260克温水。将酵母粉和糖加入温水中，用筷子搅拌至均匀，确保酵母和糖能够完全溶解于水中。接着，缓缓地将温水倒入面粉中，同时用筷子或者手搅拌，直至面粉无干粉残留。当面粉与水混合均匀后，将面团揉在一起，直至面团光滑。

使用凉盐水。对于200克面粉，加1克盐。控制和面软硬程度，不可太软或太硬。醒面过程要反复揉搓，避免伤到面筋。醒面时间大约30分钟，然后搓成面基子，过程中要保持油润以防粘连。冬天需将面放在温暖处，防止受凉或风干。面基子可以用薄膜覆盖保持湿润。

材料：优质面粉，凉水，精盐。和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1）。行面拉条子。在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。

选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。醒面。

发酵后的面团更加松软，拉条子口感更佳。在操作过程中，要注意水温不宜过高或过低，一般以35-40摄氏度为宜，这样可以使酵母更好地发酵。揉面时，要保持面团不过分揉捏，以免影响口感。醒发时，最好选择一个温暖且没有风的地方，避免面团表面干燥。

拉条子面的和面技巧如下：材料：1斤面粉、250g的水。先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，1斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

称量面粉：根据需要的分量称量面粉，一般来说，每500克面粉可以制作一份拉条子。加水和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水。水的量需要根据面粉的吸水性来调整，一般比例在面粉重量的30%-35%之间。边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。揉成面团：当面粉和水混合均匀后，开始用手揉成面团。