东北小鸡炖蘑菇的正宗做法，东北小鸡炖蘑菇的正宗做法里面放不放粉条

小鸡炖蘑菇的做法

蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。1至汤汁收浓，盛出即可。

将小母鸡洗净切块，鲜蘑菇洗净备用。热锅冷油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。将鸡块放入锅中煸炒至外表变色。加入适量的料酒煮沸，去腥。加入足够的清水，待水开后开小火炖煮30分钟。将蘑菇清洗干净后切片，然后加入锅中，继续炖煮10分钟。

将小鸡切块，用料酒腌制15分钟，使其去腥。然后将小鸡块洗净备用。干香菇用温水浸泡30分钟，泡发后切片。鲜蘑菇洗净切片备用。生姜去皮切片。炒锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片煸炒出香味。将小鸡块放入锅中，煸炒至表面变色。加入适量的料酒，煮沸后炒散。

主料：鸡肉500克、榛蘑：20克。鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。过水焯一下。榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。

主料：三黄鸡500克、鲜蘑菇500克。辅料：油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺。所有的食材准备好，鸡宰杀切块，鲜蘑菇洗干净撕成大片，粉条泡发，金针菇切掉底部，清洗干净准备好。将鸡块汆烫，去净血污备用。

食材：童子鸡一只、东北的榛蘑适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、大料适量、茴香适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。

所需食材：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

加入蘑菇：炖煮约30分钟后，将泡发好的香菇或榛蘑加入锅中，继续小火慢炖。期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。调味收汁：炖至鸡肉熟软、蘑菇吸满汤汁时，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀。继续炖煮片刻，待汤汁浓稠即可关火。

1、将小母鸡洗净切块，鲜蘑菇洗净备用。热锅冷油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。将鸡块放入锅中煸炒至外表变色。加入适量的料酒煮沸，去腥。加入足够的清水，待水开后开小火炖煮30分钟。将蘑菇清洗干净后切片，然后加入锅中，继续炖煮10分钟。

2、食材：童子鸡一只、东北的榛蘑适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、大料适量、茴香适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。

3、蘑菇提前用水泡上半小时。小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。准备好炖制需要的材料，油烧热炒香配料。下焯好的鸡肉翻炒，倒少许老抽炒鸡肉上色，加入蘑菇。

4、做法：将小鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。