精美凉菜100款图片，精美凉菜菜谱大全带图片

精致高端冷菜做法

1、步骤：猪肉切成丝，加入葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、糖、味精、香油腌制20分钟。鸡蛋打散，加入盐、味精，搅拌均匀，倒入平底锅中，煎成薄饼，切成丝。木耳泡软，切成丝，黄瓜、胡萝卜切成丝，豆腐皮切成小块。将猪肉丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2、做法：将黄瓜洗净，切成细长条状，用盐腌制10分钟，挤干水分。将蒜切末，加入醋、盐、糖、香油、辣椒油拌匀，制成调味汁。将黄瓜条放入碗中，倒入调味汁，拌匀。撒上花生米即可。凉拌豆皮材料：豆皮、蒜、醋、盐、糖、香油、辣椒油、花生米。

3、南瓜红枣冷菜的做法：准备材料：南瓜、红枣、芝麻、香菜、盐、醋、生抽、白糖、蒜末。将南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中蒸熟备用。红枣去核，切成小块，放入碗中备用。将芝麻炒香，捣成细末，放入碗中备用。将香菜洗净切碎，放入碗中备用。

2、所以卖的还都不便宜。有好多人觉得大饭店里的素凉菜都那么好吃，肯定不好做，不是那么容易能做出来，当你看了下面这些精美凉拌菜，让你在家也能轻松搞定，而且还不繁琐你缺少的是一款好菜谱，那就在这里。风味豇豆节材料：豇豆，菊花瓣，泡椒末，盐，味精，香油各适量。

3、中餐宴会点凉菜时，应考虑宴会的性质和圆桌人数。如果是十人圆桌，一般建议配备八个凉菜，如南瓜红枣凉盘、糯米藕、白切鸡、爆鱼、擂沙汤圆等。这些凉菜不仅味道鲜美，还寓意着圆满和喜悦。热菜方面，可以选择全烤鸭、石斑鱼，如果想更加讲究，还可以选择澳大利亚龙虾，寓意早生贵子。

4、水晶蹄花醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。做法：把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。

5、酱牛肉酱牛肉是一道常见的冷荤菜品，经过长时间的腌制和烹煮，牛肉口感鲜美，肉质嫩滑。在婚宴上，酱牛肉常常作为一道精美的凉菜出现，为宾客提供丰富的口感体验。其他凉菜选择除了上述几种常见的凉菜外，婚宴还可以根据地域和季节选择其他适合的凉菜，如凉拌生菜、皮蛋拌豆腐、凉拌香椿等。

6、东北名菜地三鲜土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。

松鹤延年，选用优质鸡胸肉，加入特制调料，口感鲜美，寓意吉祥。苏州卤鸭，选用优质鸭肉，卤制而成，口感鲜美，香气扑鼻。卤鹅翅，鹅翅与卤汁结合，口感鲜美，香气扑鼻。糟卤蹄筋，蹄筋与特制糟卤结合，口感鲜美，香气扑鼻。孔雀拼盘，汇集多种凉菜，色彩鲜艳，口感丰富，是宴请佳品。

猪耳冻、橘味海带丝、香糟竹笋尖等，都是苏州传统凉菜的代表，猪耳冻口感Q弹，橘味海带丝则是在传统海带丝的基础上添加了橘子的清新味道；香糟竹笋尖则是在竹笋尖上撒上香糟，使得其味道更加鲜美。

蟹黄狮子头：苏州地区有名的传统菜品，利用新鲜的蟹黄制作而成，香脆可口。清蒸鱼：鲜嫩的鱼肉在清淡的清蒸方式下保留了原汁原味，适合立秋时节享用。瓜果凉菜：立秋时节正是瓜果盛产的时候，可以尝试制作凉拌西瓜、凉拌蜜瓜等清凉爽口的凉菜。

醉蟹，将螃蟹腌制后食用，口感鲜美，蟹肉细腻。双拼，将两种不同口味的凉菜搭配在一起，口感丰富。糟鸡蛋，将鸡蛋腌制后食用，口感鲜美，营养丰富。松子熏肉，以猪肉和松子制成，口感独特，香气四溢。拌海螺，将海螺肉与调料拌制，口感爽滑，鲜美可口。苏式熏鱼，以鱼肉和调料制成，口感鲜美，香气扑鼻。

苏式凉菜：如糟溜鱼片、水晶肴肉等，这些凉菜讲究刀工和调味，清爽开胃，适合夏天食用。苏式热菜：如清炖蟹粉狮子头、红烧带鱼等，这些热菜注重原汁原味，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。苏式汤品：如莼菜汤、蟹黄汤等，这些汤品汤清味美，营养丰富，体现了苏州菜追求本味的特点。