脱骨鸡爪的做法 家常，脱骨鸡爪的做法

剔骨鸡爪怎么做

1、准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。（4）鸡爪背部划刀，脱骨。

2、操作/步骤 1 剔骨鸡爪沿着背面划开的口将骨头剃出，各个关节之间要先掰一下，更容易剃下来。脱完骨的肉洗净。2 处理食材半头蒜切末，葱花、香菜、干辣椒切段，姜切片，用热油泼一下出香味。3 调味以三分之一碗为量，往里倒入生抽、白醋、苹果醋，加一勺盐、鸡精、麻油。

3、凉拌：将已剔骨鸡爪切成长条，放入大碗中，加入已准备好的调料拌均；1装盘，最后撒一点白芝麻。

4、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。

5、先将鸡爪洗净，指甲部分砍掉。将凤爪泡4个小时去血水；锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；再用同样的方法取出几个小指的小骨头。鸡脚剔骨就完成了。

1、脱骨鸡爪子的做法：将鸡爪子洗净，去除指甲和多余的皮肤。用刀子将鸡爪子的骨头切除，只留下肉。将脱骨后的鸡爪子放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出鸡爪子，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2、步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用剪刀剪去鸡爪的第一节，然后用刀子在鸡爪的中间剖开，取出骨头。将鸡爪放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出沥干水分备用。将煮好的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，拌匀腌制30分钟。

3、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟。撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟，捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。

4、主料：鸡手6个，松花蛋2个，红尖椒.绿尖椒各一个，葱段。先把鸡手去骨，再把松花蛋切成小半弄成月牙形，在切红绿尖椒弄成菱形片，葱段也是。少放一些酱油调调色，加点香油和白酱油问到菜有香味为止，在加点料油和红油最后撒上子磨就可以拌了。

麻辣脱骨凤爪的做法：材料：鸡爪500克葱姜蒜适量干辣椒、花椒适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量香菜、芝麻适量步骤：鸡爪洗净，去掉骨头，用刀背拍松，切成小段，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制半小时。葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。

食材：鸡爪300克、料酒适量、火锅底料适量、盐适量、豆瓣酱适量。准备适量脱骨的鸡爪。锅内放水放料酒。水开煮两分钟。取出洗净控干。锅内放油、火锅底料、豆瓣酱，烧出红油。锅内放入鸡爪、生抽，翻炒均匀。加水加盐，煮25分钟即可完成。

步骤做法：剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。

主料：鸡爪600克。辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。

1、将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。

2、-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开，要划到骨头，不能太浅。

3、酸甜辣无骨凤爪的做法材料：鸡爪500克葱姜蒜适量红椒、青椒各一个白芝麻适量盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、番茄酱适量步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，红椒、青椒切丁备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒酱、番茄酱炒匀。

4、酸辣无骨凤爪材料：鸡爪500克，百香果1个，生抽5勺，醋5勺，小米椒1勺，蒜末1勺，香菜1勺，柠檬4片，香油半勺，冰水适量做法：鸡爪买回来后，清洗干净，把指甲剪去后放在清水中浸泡一下，去掉鸡爪中的血水。轻食机中倒入适量水，煮开后把洗净的鸡爪放入锅中，煮8-10分钟左右。

5、第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。

6、腌制时无需加盐。将煮好的鸡爪放入调好的配料中，充分搅拌均匀，确保调料汁覆盖过鸡爪，这样腌制更均匀。为达到酸辣爽口、香脆的目的，用保鲜膜将盘子包好，放入冰箱腌制约1小时。经过1小时的腌制，取出鸡爪，这道酸辣爽口、做法简单的柠檬酸辣无骨鸡爪就完成了。