砂锅煲仔饭的做法，砂锅饭煲仔饭做法

煲仔饭的家常做法是怎样的?

米提前浸泡2小时。锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1：1—1：5。大火烧开，转小火煲7分钟。煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

食材：大米400g，土豆适量，鸡肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，青豆适量，洋葱适量。大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。鸡肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。香菇干用开水泡发。把辅料切丁备用。起油锅（喜欢油的可以多放点油）放鸡肉翻炒变色。

原料准备：火腿2-3根，胡萝卜1小根，腊肉适量，新鲜香菇4个，青豆适量，两米饭，2杯半，鸡粉3-4勺，芝麻油少许，盐适量，葱4根。青豆和白米洗净备用，香菇洗净切片，胡萝卜切丁备用，火腿切丁，腊肉切片或者切丁备用。

将胡萝卜和豌豆洗净，切成小块。将煲仔饭锅放在火上烧热，加入适量的油，待油热后加入瘦肉和腊肠丁炒香。加入豌豆和胡萝卜块继续翻炒。加入虾仁继续翻炒。加入一勺酱油，翻炒均匀。倒入适量的米饭拌匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时。腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟。煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块；腊肠切片，生姜切丝。在砂煲的底部先刷上一层油。将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点。

1、制作正宗煲仔饭一定要挑选身形修长的细粒大米，煮成米饭后要富有韧性且黏性不大，比如台山米就最适合煮制煲仔饭。准备煮饭之前要先将米淘洗干净，再用清水泡透米心，这样煮出来的米饭才够爽口，饭的焦香味才够香。正宗煲仔饭煮饭时必须要在生米中添加生油和葱姜，而且必须要用猛火煮饭。

2、闻到米饭香味时，开盖铺上腊肠和香菇，再在空余位置打入一颗鸡蛋，加盖小火焖煮约十分钟。最后，加入焯水好的青菜，关火焖一分钟左右。开盖后，倒入生抽三勺，酱油一勺，即可享用正宗的煲仔饭。

3、主料：大米300克、土豆100克、胡萝卜100克、西兰花100克、白萝卜100克。辅料：清水160毫升、食用油适量、盐适量、香肠100克。大米淘洗干净，放入砂锅，加入适量清水。香肠、土豆、胡萝卜、白萝卜切丁，西兰花掰小朵。锅中放入少量油，放入香肠丁翻炒至肥肉变透明。放入土豆丁翻炒。

4、在煮饭时，加入适量的水和调料，如酱油、盐、糖等，可以提升煲仔饭的口感。在煮饭的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加煲仔饭的香味。最后，在煮饭的最后几分钟，可以加入一些蔬菜和肉类，让煲仔饭更加美味。

1、沙锅煲仔饭的做法准备材料：米饭、腊肠、腊肉、鸡腿肉、香菇、青葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、油。将米饭洗净后浸泡在水中，备用。将腊肠、腊肉、鸡腿肉切成小块，香菇切片，青葱、姜、蒜切末。在砂锅中加入适量的油，放入青葱、姜、蒜爆香。

2、准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。

3、正宗砂锅煲仔饭做法如下：取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。煲仔饭一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉类放入后，要把砂锅四周转动，让砂锅受热均匀，这一步需要耐心。

盖上锅盖，小火煮5分钟左右。煮至米饭表面上水已经消失，用筷子戳些小洞，方便入味。把切好的广式腊肠快速的摆在米饭上。盖上锅盖，沿着锅边撒上一圈食用油，小火再煮5分钟左右；把砂锅斜放在灶火上，让锅壁也受热，每隔1分钟转一下砂锅，让砂锅四壁均匀受热，以便生成锅巴。

步骤：把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。

排骨煲仔饭食材胡萝卜100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽适量、料酒适量、油适量、生抽适量排骨酱适量、蚝油适量、盐适量做法排骨洗净用料酒，盐，生抽，排骨酱腌制2小时。

广式香肠：一根广式腊肉：一块生抽：2勺蚝油：1勺白糖：少许葱：少许糖：少许花生油：少许制作方法：将大米浸泡40分钟到1小时（大米我选的是东北长粒香，或者泰国香米大米）米水比例，水不能太多，比例1/5。

广式腊肠砂锅饭的作法流程取一石锅，在底锅薄薄抹一层油。把稻米清洗放进锅中，倒进水，米和水的占比为1：5，侵泡一个小时。侵泡好的稻米，添加半汤勺食用油翻拌。将大锅挪到火上，火灾烧开后马上转文火，盖上外盖焖煮。将白米饭煮至8完善。