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一周食谱！快快收藏！
红蘑土豆片
食材：水发红蘑300克，土豆2个，五花肉2两，香葱段、蒜片、辣椒一个、蚝油1匙、生抽酱油少半饭勺、味精半匙，糖半匙、花椒粉少半匙、香油。
1、红蘑从中间切开，土豆切成长3厘米，宽2厘米，厚2毫米的菱形，五花肉切片。
2、锅内烧水，将红蘑放入锅中煮至5分钟，捞出控水。土豆片入热油锅炸熟，捞出备用。
3、热锅放半饭勺底油，放入五花肉炒熟，然后放入葱段、蒜片、辣片椒、花椒粉，大火炒香后加调料蚝油1匙、生抽酱油少半饭勺。
4、放入红蘑和土豆片，加入汤，精盐一点点、白糖少半匙、、味精半匙，花椒粉少半匙调味，烧开后小火炖3分钟，大火收汁，淋香油，装盘即可。
麻婆豆腐
食材：
石膏豆腐一块、牛肉馅2两、蒜苗段1.5饭勺、豆豉1匙、花椒1匙、酱油1汤匙半饭勺、盐1/5匙、水淀粉多半饭勺、黄酒1匙、姜末1匙、郫县豆瓣酱半饭勺、辣椒面1匙、肉汤3饭勺
做法：
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒或者料酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
糖醋小排骨
糖醋汁调制要领，其实只有10个字——1酒，2酱，3糖，4醋，5水;
其实就是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
1. 将排骨洗净焯水2分钟，葱姜切片备用。
2. 锅中放半饭勺的热油，等油温烧至7-8成热的时候，将葱姜放入炝炒出香味。
3. 把焯好的排骨倒进锅中，煸炒3分钟。
4. 最美妙的一步来啦，倒入刚刚调制好的糖醋汁。
5. 大火烧开，转小火再煮40——50分钟。待汤汁快收干的时候转大火烧1分钟，盛出即可。
1.按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
2.做糖醋汁的时候可以使用陈醋，酸味更浓，颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的的话也可以用白醋、香醋代替，用量同样按照上面的比例调配
3.糖用普通的白糖即可，也可以用冰糖，冰糖的甜度会稍低一些，依个人口味酌情调整。
糖醋茄子
主料：茄子
配料：葱，姜，香菜段
做法
1、把茄子洗干净去皮，切成大块
2、把葱姜蒜处理好。
3、调制糖醋汁：1份料酒、2份酱油、3份糖、4份醋、5份清水
4、一饭勺的低筋面粉里加2——3饭勺的少许水，调成稀稠适中的面糊。
5、茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、大勺中放半饭勺底油，放葱姜，香菜段，糖醋汁大火迅速的翻炒。
8、料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每块茄子均匀裹满料汁即可。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
角瓜小炒
食材：角瓜（西葫芦）
1. 角瓜清洗，切条
2. 热锅，放半饭勺的油烧热，加入蒜片炝锅。
3. 倒入切好的角瓜，煸炒到快熟时1——2分钟，倒入一匙小炒鲜（或者是酱油）和味精，盐。
4. 再翻炒一会儿，就可以出锅了！
小贴士：1、角瓜不用焯水，否则口感不好。
2、放些海米，口味更好哦~
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