农村土法腌制咸菜的方法，最简单的腌菜做法

腌菜最简单的做法,爽脆入味又下饭,我家一次腌一大罐慢慢吃

1、大头菜去中间的梗，切丝备用不需要焯水。我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里。盐一定要多放，炒出来的水不需要倒掉，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。

2、把准备好的陶坛用清水洗干净，然后控干里面的水分，再入里面加入半坛的凉白开，一定要切记是凉白开，其他水是不可以。把准备好的调味料白糖、食用盐、姜片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到坛子中，并且干净的筷子调匀。然后把准备好的萝卜切成块状也放入到坛子里面。

3、【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

4、趁着黄瓜打特价，多买了一些回来，腌好之后准备送给邻居们尝尝看。把黄瓜洗干净之后，然后切成细条。切好之后的黄瓜，千万不要直接加盐腌制，而是还应该多做1步。把黄瓜中间的瓤子挖掉，这一步不要忽略。

5、做法步骤：将买来的洋姜先放到清水里面反复搓洗，清洗干净。洗净的洋姜沥干水分，放到通风处晾2—3天，使得洋姜的表面有些微微的发皱即可。通风晾出来的洋姜，吃起来的口感会更加清甜脆爽。准备一个腌制洋姜的容器，先用热水进行消毒，擦干水分备用。

**腌黄瓜条**：- 黄瓜洗净去头尾，对半切开，挖出黄瓜籽。- 切成小细条，加入两勺盐腌制10分钟。- 把切好的蒜瓣、姜丝、小米辣圈和香菜根茎放入锅中，加热油炒香后倒入调好的料汁中。- 将黄瓜条放入料汁中，拌匀，腌制4小时以上，期间翻动几次。

方法一用料：白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱适量、香菜适量。把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。方法二用料：白萝卜三个、盐适量、白糖适量、味精适量、五香粉适量、熟芝麻适量。

准备新鲜的白菜、粗盐和清水。（2）将白菜洗净后切成适当大小的块。（3）用一层白菜一层盐的方式放入坛中，每层撒适量的盐。（4）加入足够的水，使白菜完全浸没。（5）封口并放置在阴凉处发酵，一般需要1个月左右。泡椒凤爪（1）准备鸡爪、泡椒、蒜瓣、姜片和食盐。

咸菜，又称为腌菜，是一种通过腌制蔬菜以延长保存时间并增加风味的传统食品。以下是一些简单的咸菜制作教程，包括几种不同的方法和风味：快速腌黄瓜材料：黄瓜、盐、蒜瓣、辣椒、白醋、糖、花椒。步骤：a. 将黄瓜洗净，切成条或者片。b. 将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制30分钟。

准备工作：将所需要腌制的蔬菜清洗干净，去除硬茎，切成均匀的块状或片状；涂盐腌制：将蔬菜块放入干净的容器中，均匀撒上适量的盐，轻轻地按压蔬菜，使其均匀吸收盐分。

加入调味品：如果喜欢蒜香味，可以剥几瓣大蒜并切碎，然后加入腌制液中，与蔬菜一同腌制。出锅：腌制时间到了后，将容器取出，将腌制菜沥干腌制液。炒香：将适量食用油倒入炒锅中，待油热后，加入腌制菜翻炒几分钟，使其变软熟，并将腌制液和调味品均匀的附着在腌制菜上。

醋腌蒜苔原料：500克蒜薹、300毫升陈醋、300毫升开水、30粒花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、适量油做法：蒜薹择去老叶，洗净后切成2厘米长的小段。热油爆香五香粉和其他调料，加入300毫升陈醋，煮沸后关火，倒入干净容器中。

好吃的腌菜的做法腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣做法步骤萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

1、食材：大白菜一颗，盐，醋少许。准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。然后把白菜切丝，不要太粗。下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。

2、原料：黄瓜1000克、青红椒、盐、白糖100克、陈醋100克、大蒜、生姜、高度白酒、花椒做法：黄瓜和青红椒洗净，晾干水分；黄瓜撒上盐，腌3小时，沥干水分；青红椒切口以便入味。煮适量清水加白糖、陈醋（比例10：1），烧开后晾凉。

3、加入调味品：如果喜欢蒜香味，可以剥几瓣大蒜并切碎，然后加入腌制液中，与蔬菜一同腌制。出锅：腌制时间到了后，将容器取出，将腌制菜沥干腌制液。炒香：将适量食用油倒入炒锅中，待油热后，加入腌制菜翻炒几分钟，使其变软熟，并将腌制液和调味品均匀的附着在腌制菜上。