牛肉干怎么做好吃，牛肉干怎么做好吃又嫩

自制麻辣牛肉干怎么做好吃

1、步骤7：开火，下牛肉条翻炒，淋两圈儿深生抽，下适量白糖，提鲜调味儿。步骤8：较后呢，再撒上白芝麻。步骤9：麻辣鲜香，嚼劲十足的自制麻辣牛肉干就完成了。

2、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌15分钟。

3、芝麻适量制作步骤：将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入生姜、大葱、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肉熟透，约1小时。煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，切成薄片备用。另起锅，加入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，小火炒香。

自制的牛肉干太硬时，可以通过以下几种方法来软化和改善口感，使其更容易食用：蒸煮法：将牛肉干放在蒸锅里，加入适量的水，用中火蒸10-15分钟。蒸汽能够帮助牛肉干重新吸收水分，变得柔软。注意不要蒸太久，以免牛肉干变得过于湿软失去嚼劲。水煮法：在锅中加入足够的水，将牛肉干放入，用小火慢慢煮。

牛肉干好吃不硬的做法如下：主料：牛肉600g。辅料：老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、辣椒面1勺、五香粉2勺、色拉油1勺、孜然粉3勺、白芝麻2勺。顺着牛肉的纹理切成条状，条状再一切为二，大概在1厘米左右。在水里浸泡半小时，放出血水。放入1勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、1勺色拉油。

切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。可放微波炉隔水蒸一下。扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。炒锅下姜干辣椒略炒。放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约5小时，直至水份耗干。起锅时撒入碾好的花椒面。麻辣牛肉干拌均装盘即可。

食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。生姜切成片、大葱切成段。锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开。改小火炖40分钟。

将牛肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。

材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌15分钟。

步骤1：牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。步骤2：锅中放油，下牛肉条翻炒步骤3：炒至油汤从清亮变浑浊。步骤4：再继续翻炒，直到油汤丛浑浊再次变为清亮。步骤5：较终炒成棕褐色，盛出备用。步骤6：锅中留底油，不用开火，下辣椒粉，花椒粉，孜然粉，老干妈，盐，用勺翻炒几下。

食材准备：上脑牛肉300g、淀粉20g、麻椒、花椒、辣椒面、大蒜适量。横切牛肉竖切姜，将牛肉按照纹理切成薄片，切得越薄越好，这样做出来的麻辣牛肉口感才会嫩。

1、生晒的牛肉干泡一夜，洗好切条。姜蒜切碎，芹菜切段，热油下姜蒜，爆香后加入牛肉干。加入芹菜，放适量的盐。放适量的水，加剁辣椒生抽翻炒均匀后，中火焖3分钟即可，想要牛肉软一点可以焖久一点。

2、将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟，将蒸熟的牛肉干切薄片，品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用；准备好藜蒿；藜蒿洗净切段，备用；稍热油锅至6成热；煸炒香蒜、姜末；倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；加入藜蒿快炒几下即可。

3、食谱一：干煸的牛肉丝原料：牛肉干，淀粉，香芹，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜，糖，盐，味精。

4、牛肉干切片牛肉干泡发后切片状备用。煮香菇香菇泡水中2分钟后，放入水中煮10分钟左右。切食材葱、姜、干辣椒切段备用。香菇切条香菇冲洗一下，切条备用。炒食材热锅烧油，放入将花椒、干辣椒、香菇煸炒2分钟后，放入牛肉干炒2分钟左右即可。

5、第锅中放入少许油，将辣椒末、蒜末放进去，在将牛肉干切段放入一起炒，炒到8分熟的时候放酱，香辣牛肉干就出炉了，下饭、当零食都是不错的选择。第牛肉干最简单的吃法是，将牛肉干放到蒸炉里蒸熟，再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉。