做鱼怎么才能去腥味，做鱼怎么去腥味效果好

已经做熟了的鱼很腥,怎么补救?

1、如果已经做熟的鱼很腥，通常情况下是无法完全补救的，因为鱼的腥味主要来自于三甲胺等弱极性有机物，这些物质在烹饪过程中难以被消除。可以使用料酒和醋来减轻腥味。三甲胺作为碱性物质，可以通过醋中的酸性成分进行中和。在烹饪时，应先加入料酒，再加入醋。

2、解决方法如下：回锅，用酒加上醋多煮会，两种味道会融入进去，可以去腥。生姜、大葱、柠檬之类的东西都可以盖腥味。倒少量白酒或者滴几滴醋吧，这样就可以去土腥味。葱姜料酒醋，或者换口味重一点的方法烧。加辣椒，放一颗红红的干辣椒可以让做出的鱼永久地告别腥味。

3、回锅，用酒加醋多煮会，可以去腥。也可加入生姜、大葱、柠檬之类的东西。倒少量白酒或几滴醋，回锅蒸几分钟，即可去除鱼腥味。将煮好的于重新倒回锅里，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。

4、已经做熟了的鱼很腥，这个没办法补救了。用料酒和醋去腥，因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

5、做好的鱼如果有腥味可以重新回锅进行处理。将煮好的鱼重新倒回锅里，滴入几滴白酒，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。

首先，将鲫鱼的内脏和鳞片清理干净。然后，可以采取以下方法来去除腥味：浸泡：将鲫鱼浸泡在盐水中，通常是在冷盐水中浸泡30分钟到1小时。这有助于去除腥味，并增加鱼肉的嫩度。用柠檬汁：柠檬汁是一种有效的去腥味方法。将柠檬汁挤在鲫鱼上，然后轻轻按摩，让柠檬汁均匀分布在鱼肉上。

茶水除鱼腥，把鱼放在温茶水中浸泡5到10分钟，便可大大减少腥味的扩散，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。将鱼背上两条白筋挑出抽掉，这样处理后的鱼，烧好后味道鲜美，腥味较少。去除刀上的腥气，切过鱼的菜刀，都会沾上一股腥味。

在烹饪鲫鱼之前，可以使用盐来腌制鲫鱼。用盐擦拭鱼身，然后放置一段时间，让盐分渗透鱼肉，这样可以减少腥味。醋浸泡醋是一个很好的去腥剂。将鲫鱼浸泡在醋水中，可以帮助去除鱼的腥味。用淡醋泡制比浓醋更为适宜。姜葱料酒煮在烹饪鲫鱼时，可以加入姜片、葱段和料酒。

放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味。

去腥部位：在处理鲫鱼时，首先要去掉鱼身上的黑膜和内脏，这些部位的腥味较重。特别是鱼鳃和鱼肠，要彻底清洗干净。浸泡：将处理好的鲫鱼放入清水中浸泡，可以加入少许食盐和白醋，这样可以帮助去除鱼身上的血水和杂质，减少腥味。浸泡时间一般为15-30分钟。

回锅，用酒加醋多煮会，可以去腥。也可加入生姜、大葱、柠檬之类的东西。倒少量白酒或几滴醋，回锅蒸几分钟，即可去除鱼腥味。将煮好的于重新倒回锅里，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。

可以使用料酒和醋来减轻腥味。三甲胺作为碱性物质，可以通过醋中的酸性成分进行中和。在烹饪时，应先加入料酒，再加入醋。料酒的高渗透性使其能够深入原料内部，加热后挥发，既能去除腥味也能提升鲜味。而后加醋则能在加热过程中释放出香气，有效掩盖剩余的腥味。

回锅，用酒加上醋多煮会，两种味道会融入进去，可以去腥。生姜、大葱、柠檬之类的东西都可以盖腥味。倒少量白酒或者滴几滴醋吧，这样就可以去土腥味。葱姜料酒醋，或者换口味重一点的方法烧。加辣椒，放一颗红红的干辣椒可以让做出的鱼永久地告别腥味。

用调料去腥使用料酒、姜和葱。在烹饪过程中加入料酒、姜片或葱段，能有效中和鱼肉的腥味。添加醋或柠檬汁。醋和柠檬汁的酸味能减轻鱼腥味。烹饪前的处理清洗和浸泡。烹饪前，先将鱼清洗干净，并在清水中浸泡一段时间，有助于去除鱼的血水和部分腥味。用香料腌制。

可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣可能吃不了。加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。如果喜欢炖鱼汤，可以在锅里加一些姜片进去，这也是去鱼腥味的一种方法。

做好的鱼如果有腥味可以重新回锅进行处理。将煮好的鱼重新倒回锅里，滴入几滴白酒，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。