豆浆怎么做豆腐脑家常，豆浆怎么做豆腐脑

豆浆加白醋怎么做豆腐脑

1、要制作美味的豆腐脑，你可以尝试使用豆浆、白醋、芹菜、葱、姜、辣椒和山药蛋。首先，用砂锅慢火熬煮豆浆，这样能保留豆浆的营养和原汁原味。当豆浆煮至沸腾，底部出现白色浆沫时，加入切碎的芹菜叶继续煮沸。

2、配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。接下来打豆浆。豆子和水的比例是1：10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。

3、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

4、自制豆腐脑：准备好食材：豆浆300克、白醋3克。豆浆过秤。白醋过秤。烧开豆浆后关火。加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。

豆腐脑是如何做的

1、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

2、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止；开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子，15分钟后就变成了豆腐脑。锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。

3、我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。

4、豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。

5、倒入锅内煮至表面出现细泡，豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦。刚要沸腾的样子，马上关火，葡萄糖内酯一袋准备好，取出半汤匙，用一丁点冷水花开。将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中，将豆浆静置10——15分钟。

6、【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。

豆浆怎么做成豆腐脑

没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

九阳豆浆机做出豆腐脑的步骤：豆浆的浓度为：黄豆与水1：15，豆浆煮开后，晾凉；把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀；豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。

第取一小杯黄豆，用清水将其泡开，如图所示。第将黄豆加入豆浆机，加入适量的清水，打成豆浆，如图所示。第打出豆浆后，将其过滤一下，去掉豆渣，如图所示。第将过滤好的豆浆在锅里面煮开，冷却至八十摄氏度，如图所示。第取适量的葡萄糖酸内酯，将其用温水冲开，如图所示。

豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。

怎么才能将豆浆做成豆腐脑呢?

1、豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。

2、方法：将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一晚上即可成为豆腐脑。

3、使用卤水点制，能够将豆浆转化为美味的豆腐脑，这种豆腐脑不仅口感细腻滑嫩，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。卤水点制的豆腐和豆腐脑不仅味道出色，还富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁等，这些营养成分对人体非常有益。

一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑?

1、做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。豆腐脑做法如下：主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。

2、一斤豆浆通常需要加入3克内酯作为凝固剂。内酯的用量对于豆腐脑的质量至关重要。在使用内酯时，应先用冷水将其充分溶解。这样做可以确保内酯在豆浆中均匀分布，促使豆浆凝结成细腻的豆腐脑。此外，冷水溶解内酯可以防止高温下内酯失活，保证豆腐脑的质地和口感。

3、一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑。豆腐脑的做法：用料： 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。

4、一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂，基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐脑的最佳温度。内酯用40度温水化开，等约七八分钟-十五分钟左右就好了。

5、一斤豆浆一般放3克内酯。内酯的用量比例是1斤豆浆放3克，内酯的用量直接影响豆腐脑成品的好坏。请注意，内酯要用凉水化开。用冷水化开内酯可以更好地发挥其凝固作用，使豆浆凝固成豆腐脑。同时，用冷水化开内酯还可以避免内酯在高温下失去活性，保证豆腐脑的质量和口感。