麻辣鸭脖的做法与配方大全，麻辣鸭脖的做法与配方

麻辣鸭脖的做法及配料

1、麻辣鸭脖的做法：准备材料：鸭脖、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒焯水，捞出备用。炒香调料：将花椒、干辣椒放入锅中炒香，加入姜蒜末炒香。

2、鸭脖子500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量。麻辣鸭脖的做法：鸭脖子洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。生姜、葱、大蒜切末备用。锅中放入适量油，放入生姜、葱、大蒜末煸炒出香味。

3、麻辣鸭脖的做法正宗：材料：鸭脖子500克，花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜、葱、大蒜、醋、生姜。步骤：鸭脖子洗净，焯水去腥，沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入适量料酒，生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

4、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。鸭脖洗净，去掉表面的筋膜。提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。起油锅，爆香所有的香料。

5、鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

1、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。鸭脖洗净，去掉表面的筋膜。提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。起油锅，爆香所有的香料。

2、步骤1 准备食材：鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、大葱10克、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片。步骤2 姜切片。步骤3 蒜拍扁。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。步骤6 鸭脖切长段。

3、用清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开。加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道。加小火将卤水熬制1个小时。待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上。

原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。鸭脖洗净，去掉表面的筋膜。提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。起油锅，爆香所有的香料。

主料：鸭脖2根。辅料：花椒适量、干辣椒适量、八角1个、大葱适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、酱油少许。鸭脖洗净，切块。准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。

步骤1 准备食材：鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、大葱10克、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片。步骤2 姜切片。步骤3 蒜拍扁。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。步骤6 鸭脖切长段。

麻辣鸭脖的做法：准备材料：鸭脖、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒焯水，捞出备用。炒香料：将花椒、干辣椒放入锅中炒香，加入姜蒜末炒香。