大豆酱的做法简单又好吃
做法步骤： 将黄豆用水浸泡约6-8小时，使其变得柔软。然后将黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后，再用中小火煮熟约1-2小时，直到黄豆变得很烂。 煮熟的黄豆捞出沥水备用。用搅拌机或搅拌杯将黄豆搅拌至细腻的状态。 将搅拌好的黄豆糊放入锅中，中小火加热，并不断搅拌以防糊底。
做法：将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25至30摄氏度下，每天翻动一次，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
通常商场、店铺里购买的黄豆酱都是经过发酵后制作而成的，事实上，自己在家也能做出美味的黄豆酱，并且不用发酵。而家庭版黄豆酱的做法，健康无添加，想吃不妨自己在家做，既简单又美味，最快一天时间内便能做好。
怎么做好吃的黄豆酱?
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。
2、而家庭版黄豆酱的做法，健康无添加，想吃不妨自己在家做，既简单又美味，最快一天时间内便能做好。话不多说，好吃又最简单的自制黄豆酱具体做法如下： 用料： 黄豆 一斤、生姜 一个、蒜头 一个、青红辣椒 1个、油 250克、辣椒粉 10克、十三香 10克、1胡椒粉 10克、白糖 10克、克盐 20克、白酒 20克。
3、将黄豆用水浸泡约6-8小时，使其变得柔软。然后将黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后，再用中小火煮熟约1-2小时，直到黄豆变得很烂。 煮熟的黄豆捞出沥水备用。用搅拌机或搅拌杯将黄豆搅拌至细腻的状态。 将搅拌好的黄豆糊放入锅中，中小火加热，并不断搅拌以防糊底。
4、【制作步骤】一斤黄豆加水浸泡一个晚上，泡发到两倍大。然后淘洗干净备用。起锅烧水，水开之后下入黄豆，水量没过黄豆为宜，加入3克左右的碱面，加速黄豆熟透。煮到 黄豆一碾就碎就可以了，捞出来沥干水分备用。30克生姜去掉外皮，先切成片，再切成丝，最后切成碎末备用。
5、黄豆酱，又称豆瓣酱或者豆鼓酱，是一种以黄豆为主要原料，通过发酵制成的调味品。它风味独特，鲜香浓郁，是很多中式菜肴中不可或缺的食材。下面将详细介绍如何制作美味的黄豆酱。
香辣浓郁的黄豆酱好吃
1、海天黄豆酱：由大颗粒黄豆发酵精酿，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱，可以用于蘸，焖，蒸，炒和拌等各种烹调方式，也可用于佐餐，净食，时尚方便。欣和黄豆酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。
2、李锦记：李锦记是一个历史悠久的品牌，其黄豆酱产品种类繁多，包括甜面酱、豆瓣酱等。李锦记的豆瓣酱口感细腻，咸鲜适中，适合多种烹饪方式。老干妈：老干妈是一个非常知名的辣椒酱品牌，但其黄豆酱产品也颇受欢迎。老干妈的黄豆酱通常辣度较高，香气浓郁，适合喜欢吃辣的消费者。
3、黄豆提前泡一夜，2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量鸡精，蒜末，辣椒圈，葱蒜、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒。 做法： 黄豆+1大勺盐、姜片、干辣椒八角、桂皮、香叶、花椒煮30分钟左右，捞出沥干。 锅里倒油放香料小火炸出香味，捞出来不要。
4、老干妈：老干妈是中国非常知名的调料品牌，其黄豆酱以香辣可口、味道浓郁而著称。老干妈的黄豆酱选用优质黄豆为原料，经过精心研磨和炒制，再加入多种香辛料，使得黄豆酱具有浓郁的香气和丰富的层次感。老干妈黄豆酱适合搭配各种菜肴，如炒菜、拌面等，能够提升菜肴的口感和风味。
5、粗豆酱：也叫豆瓣酱，是将黄豆酱原料加入辣椒、盐等调料制成的，有浓郁的咸辣味，适合用于炒菜、煮肉等烹饪。 味增酱：味增酱是日本的主要食用黄豆酱，它具有浓郁的咸甜味和丰富的酱香，可用于炖汤、涮菜和拌饭等料理。
6、老干妈（Lao Gan Ma）：虽然老干妈以其辣椒酱最为著名，但它的黄豆酱也非常受欢迎。老干妈的黄豆酱辣味适中，适合喜欢带点辣味的消费者。韩国CJ Blossom：这款韩国品牌的黄豆酱以其温和的甜味和浓郁的香气而受到欢迎。它适合用来制作韩国料理，如烤肉和拌饭等。
还没有评论，来说两句吧...