红烧长鱼的做法最正宗的做法，红烧长鱼大概要煮多久

长鱼怎么烧才好吃

1、处理配菜小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾，洗净切段。2 过油处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。3 翻炒锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。4 出锅加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅。

2、鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。下入一勺豆瓣酱翻炒。

3、装盘：将炖好的鱼段连同汤汁一起倒入事先准备好的大盘中，撒上青红椒丝和香菜点缀。完成：红烧长鱼段现已完成，可以享用这道美味的长鱼佳肴了。注意事项：控制好火候，煎鱼不宜火太大，以免外焦里生。红烧过程中要注意观察汤汁的收汁情况，避免烧干。勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整最后的咸甜。

4、烹饪时需注意火候，既要保证长鱼的嫩滑，又要让酱汁充分渗透。此外，豆瓣酱的用量要适中，过多会掩盖长鱼本身的鲜味，过少则达不到独特的风味。软兜长鱼的最佳口感是酱汁浓郁，长鱼鲜嫩。通过正确的烹饪方法，可以制作出口感细腻、鲜美可口的软兜长鱼。

5、收汁调味：收汁是这道菜的关键，汤汁要浓稠且味道要适中，这样才能使长鱼烧肉更加美味。温馨提示长鱼烧肉是一道营养丰富的佳肴，但在处理长鱼时要小心其滑腻的质地。另外，根据个人口味，可以适量添加一些香料或蔬菜，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。烹饪完成后，趁热食用味道更佳。

6、将冬菇泡好然后切成丝，青红椒洗净后也切成丝，韭黄洗净后切成段，片糖剁碎备用。将活长鱼宰杀（血需要留用）后去黏液，用清水冲洗干净，千米粉用水泡，叉烧切片。

1、鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。下入一勺豆瓣酱翻炒。

2、操作/步骤 1 处理配菜小米辣切圈，葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾，洗净切段。2 过油处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。3 翻炒锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。

3、准备鱼段：将长鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成约5厘米长的段，用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼段：在鱼段中加入少量盐、料酒，拌匀后腌制10-15分钟，以便入味。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪小段，青红椒切丝备用。

红烧长鱼段的做法如下将长鱼每一小段的肚皮划开，扔掉肠子。然后长鱼和长鱼血分离。

红烧长鱼段的做法如下：首先，准备好所需的食材，包括长鱼段、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉以及适量的清水。长鱼段需要事先处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后切成适口大小的段状。接着，进行红烧前的腌制工作。

做法：长鱼一条。辅料洗好切好。切大段开水去除身上黏液。改小装盘备用。生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香。放长鱼入锅，加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟。出锅装盘撒上葱花香菜。

长鱼红烧的做法如下：用料：鱼块750克、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许。鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。

首先，我们需要准备好以下材料：长鱼一条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、淀粉、香菜等。其次，将长鱼洗净去鳞、去内脏，切成约5厘米长的段，加入盐和料酒腌制十分钟。