红烧鱼头的做法和步骤图片，红烧鱼头的做法和步骤

红烧鱼头的做法

红烧鱼头做法及步骤：将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。倒入料酒去腥，不宜太多。倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。

将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鱼头熟透。将鱼头捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。较正宗的红烧鱼头做法：选用新鲜的鱼头，较好是用鲈鱼头或草鱼头，这样做出来的红烧鱼头口感更好。

鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。把腌制好的鱼块粘上干生粉。抓均匀。热油锅。开始炸鱼，油要多点。中火炸制金黄。捞起控油。准备好配料。葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。热锅下少许的油，爆香姜片。1接着爆香葱，辣椒。

材料：鱼头1个。辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。

食材：鱼头1/2个、柿子椒适量。将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

材料：鱼头 1个（胖头鱼头、草鱼头都可以）、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。

正宗红烧鱼头的做法正宗红烧鱼头怎么做

1、将鱼头清洗干净，切成两半，用刀在鱼头上划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。将葱姜蒜切成末，红椒切成丝备用。锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，加入红椒丝煸炒。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

2、食材：鱼头1/2个、柿子椒适量。将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

3、将鱼头清洗干净，备用。热锅倒入适量的食用油，加入姜片和蒜末炒香。将鱼头入锅煎至两面金黄。加入料酒，炒匀。加入酱油和白糖，翻炒均匀。加入适量的清水，没过鱼头。大火煮开后转小火煮约15分钟，直到鱼头煮熟。加入盐，依个人口味调味。

4、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。把腌制好的鱼块粘上干生粉。抓均匀。热油锅。开始炸鱼，油要多点。中火炸制金黄。捞起控油。准备好配料。葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。热锅下少许的油，爆香姜片。1接着爆香葱，辣椒。

5、材料：鱼头1个（胖头鱼头、草鱼头都可以）、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。

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6、步骤1 准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。步骤2 鱼头洗净改花刀。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小米椒切圈。步骤6 干辣椒切段。步骤7 小葱切葱花。