炸脆皮豆腐的做法大全，脆皮豆腐怎么炸才能起脆皮

脆皮豆腐的制作方法有哪些?

豆腐切块：将豆腐切成2厘米厚的块，用纸巾将豆腐表面的水分吸干。腌制豆腐：在豆腐块上均匀地抹上一层生抽和料酒，再撒上少许盐，静置腌制15分钟左右，使其入味。豆腐块裹粉：将腌制好的豆腐块均匀地裹上一层玉米淀粉，使其表面均匀。

将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。撒上适量的盐和黑胡椒粉以及其他调味料，翻炒均匀即可。空气炸锅法：准备材料：新鲜豆腐、橄榄油、盐、黑胡椒粉、其他调味料。将豆腐切成适当大小的块，用厨房纸巾吸干水分。在豆腐块上刷一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉以及其他调味料。

将豆腐切成块状，然后将它们用厨房纸巾轻轻擦干水分，以便更好地吸收调味料和烹饪。准备一个深碗，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，然后把豆腐块放进碗里，腌制10分钟，使其入味。在另一个碗中加入淀粉，慢慢加入高汤或清水，搅拌均匀，直到成为稀薄的糊状物。

准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块或条状，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分越少，炸出来的外皮越酥脆。腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐、五香粉和黑胡椒粉，根据个人口味调整。轻轻拌匀，让调料均匀覆盖豆腐表面，腌制10-15分钟。

制作脆皮豆腐的第一步是将豆腐切成片，厚度约为两个硬币大小，这样煎的时候不容易破裂。切好后，将豆腐片放置在盘子中备用。接下来是调制汁料，首先准备一些辣椒面，然后加入少量孜然粉和一把白芝麻，将葱和蒜切碎后放入碗中。接着，将热油淋在这些调料上，以激发其香气。

选择合适的豆腐：制作脆皮豆腐最好选择老豆腐或者北豆腐，因为它们的水分相对较少，更容易煎制成脆皮。嫩豆腐或水豆腐水分多，不易成型，不适合制作脆皮豆腐。去水：将豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾或者干净的布包裹豆腐，轻轻压出多余的水分。

脆皮豆腐配方

1、将豆腐切成大小均匀的块状，用纸巾吸干表面水分。将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和盐，搅拌成面糊。在平底锅中加热适量的食用油。将豆腐块沾上面糊，放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。捞出炸好的豆腐，沥干油份，装盘即可。

2、佐料北豆腐（400克）佐料盐（适量）韭菜（3根）食用油（适量）生姜（1片）干淀粉（适量）大蒜（3粒）鲜汤（3汤匙）香喷喷的酱油（2汤匙）小米辣（5片）炊具油炸锅一个豆腐切成厚片，韭菜切成韭菜。2小米和辣椒切碎，生姜和大蒜切成粉末。三锅里放一点油，把小米炒香。四加入姜蒜末炒香。五加入鲜汤、酱油、盐煮开。

3、所需材料包括鸡蛋一个，这能够为豆腐增添一层金黄色的外皮；加入50克的面粉，为豆腐提供酥脆的口感；青红椒各半个，为这道菜带来清新的色彩和口感；葱花适量，增添香气，提升整体风味；调料方面，准备适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精和生粉，以及足够的油来完成烹饪过程。

脆皮豆腐怎么做好吃?

食材：内酯豆腐，淀粉（面粉）鸡蛋洋葱，蒜苔，青椒，番茄酱。蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁，鸡蛋搅成蛋液备用。用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍。取出豆腐，切小块。

将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来定。将淀粉放入一个容器中。锅中加入适量的食用油，油热后将豆腐块轻轻裹上一层淀粉。将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中炸制，炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油。锅中重新加热一些油，加入蒜末炒香。倒入一些酱油和适量的盐，翻炒均匀。

步骤1：准备食材。步骤2：豆腐切成块状。步骤3：大蒜红椒切末，小葱切葱花。步骤4：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺盐、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀成酱汁。步骤5：准备两个碗，一个碗中放淀粉，一个碗中打入鸡蛋，加少许盐打散。豆腐先蘸淀粉，然后裹蛋液。

脆皮豆腐的制作步骤：将大蒜切成末，香葱切花。将蒜末放入干净的容器中，加入白糖、蚝油、盐，以及5汤匙玉米淀粉，搅拌均匀调制成调味汁备用。将豆腐切成块状，打散鸡蛋。给豆腐块裹上一层薄薄的玉米淀粉。然后在豆腐块上均匀地沾上鸡蛋液。

加点火腿肠！平底锅抹油，中小火，放入豆腐，慢煎！煎至表面金黄，开始翻面！然后放入大葱！大葱炒软，到出香味时，放入火腿肠！加适量盐，翻炒均匀！撒入辣椒面！翻炒均匀，这时候要转小火了！1临出锅前，加些孜然粉！1非常好吃的脆皮豆腐，就做好了。

酥炸脆皮豆腐做法

1、将煮好的豆腐取出，压出水分，让豆腐更有糍性，压20分钟后切块，大小适中。用小火开始炸豆腐，注意一个一个分开放，炸至金黄即可出锅，你会听到很脆的声音。将搅拌好的汁均匀撒在炸好的豆腐上，趁热食用，口感酥香，外酥里嫩，非常美味。如需增加口感，可撒上一些松子，若没有松子，也可不撒。

2、将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味来定。将淀粉放入一个容器中。锅中加入适量的食用油，油热后将豆腐块轻轻裹上一层淀粉。将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中炸制，炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油。锅中重新加热一些油，加入蒜末炒香。倒入一些酱油和适量的盐，翻炒均匀。

3、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

香辣美味的脆皮豆腐

1、香辣脆皮豆腐做法：豆腐外脆里嫩，搭配香辣灵魂拌料超美味而且无需油炸，空气炸锅就能简单搞定作为追剧解馋小零食再合适不过。食材准备：老豆腐，香菜，小米辣，蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉。具体做法：调个灵魂拌料：碗中放入小米辣，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，泼入热油，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，适量盐，半勺白糖。

2、香辣美味的脆皮豆腐我来答 1个回答 #热议# 美依礼芽人气断层第1，如何评价她的表现？综艺西瓜 1 分钟前 · 超过27用户采纳过TA的回答知道答主回答量：716 采纳率：100% 帮助的人：2086 我也去答题访问个人页关注展开全部脆皮豆腐做法豆腐切块。